教育干预对大学生营养K—A—P影响及效果评估.pdfVIP

中国卫生事业管理 2009年第6期(总第252期 教育干预对大学生营养 K—A—P的影响及效果评估米 汪德华 龚 敏 王 斌 (1．南昌市疾病预防控制中心，江西 南昌330006；2．江西科技师范学院) [摘要] 目的：通过教育干预手段评价大学生进行营养宣传教育的效果，为营养健康教育的开展提供科学依据。 方法：采用随机整群抽样的方法对某高校大学生进行营养知识、态度与饮食行为基线调查，进行营养健康教育干预，并 对其进行效果评估。结果：很多学校未开设营养健康教育课程，大多数学生愿意接受营养健康教育，并愿意改变 自己的 不良饮食 习惯。结论：营养健康教育的开展对大学生形成健康的生活方式具有重要的作用，在学校开设营养健康教育课 程具有深远意义。 ． [关键词] 大学生；营养；知识；营养教育 [中图分类号] R15 [文献标识码] A [文章编号] 1004-4663{2009)06—419—02 随着我国经济的快速发展和生活水平的不断提高，温饱问 表 l 基线组学生获得营养知识的途径 题已基本解决，但由于营养知识缺乏，不能合理地选择和搭配 食物，使得营养素缺乏和营养过剩等问题 日益突出。学生正处 于生长发育时期 ，也是各种饮食行为和习惯形成的关键时期。 采取有效的营养教育方式，提高青少年的营养知识水平 ，帮助 他们建立 良好的饮食习惯，对于提高青少年当前及将来的健康 水平具有重要意义…1。为此 ，我们对 166名大学生进行了为期 1O周的营养教育，旨在探索学校开展营养教育的有效方式。 1 对象与方法 ． 表2 干预组学生教育前获得营养知识的途径 1．1 调查对象 (1)基线调查：随机整群抽取江西省某大学学生391名，其 中男生 110人 ，女生281人。(2)干预调查：从基线调查对象中 随机抽取 166名学生进行干预调查，其中男生 74各，女生 92 名；其中200名学生作为对照组。 1．2 调查方法 调查表的设计 ：参考相关资料_2．3J，根据大学生的具体情 况，结合实际需求诊断以及预调查分析结果，以选择题的形式 2．2 大学生对营养知识、食物认知状况 自行设计调查表，内容包括营养知识、态度和饮食行为，通过反 本调查先在高校做基线调查，由营养专任教师开设 《营养 复修改验证，进行信度和效度分析结果良好。间隔一周的复测 学》公共选修课，对学生进行营养知识讲座，每周 2小时，共 lO 结果证明调查表较好的信度 ，复测系数(a)为0．635。 周；采用 自愿选课形式。从表 3可知 ：教育组比对照组营养知 现场调查 ：由营养专业老师带实习生进行调查，采用不记 识知晓率稍高，教育组学生有更强的愿望学习 《营养学》这门 名 自填方式回答问卷进行基线调查 ，采取现场发放、现场指导 课，平时也乐意了解相关的营养知识。从表4可知：进行为期 填写、现场收回调查表的形式，以确保填写的质量。发出问卷 lO周的营养知识讲座后 ，学生对营养知识的知晓率有所提高。 4OO份，获有效问卷 391份，回收率97．8％。基线调查后，对学 但由于样本量有限，均未显示与对照组、教育前有统计学差异。 生进行营养知识讲座 ，每周2小时，共 lO周。再进行第二次相