实现长寿 老年人日食蔬菜300-500克.pdfVIP

营 养 美 食 营养经 I I 抗 衰 老 是 人 类 健 康 长 寿 的 首 要 问题 。 抗 衰 老 受 很 多 因 素 的影 响 ， 而 食 物 营 养 是 最 直 接 、 最 重 要 的 因素 之 一 。 五 颜 六 色 的 蔬 菜 中含 有 很 多 抗 衰 老 的 有 效 营 养 成 分 ， 利 用 得 当 ， 可 老年人 以预 防 许 多 老 年 慢 性 疾 病 的 发 生 和 发 展 ． 促 进 健 康 ， 延 长 寿 命 。 平 日里 ， 晚 辈 们 可 以为 老 人 常 备 一 些 具 有 抗 衰 老 作 用 的蔬 菜 。 ，主 蹦 学 审 长汀 。军 水 l学科学 院 四 所传 养 与食 科 研究 郭 · 蔬 菜 中 的抗 衰 老 营 养 成 分 C 归 起 ． 维 生 素 c 有下 列作用 ： ①人 体 衰 老 与 自由基 造 成 E 维 生 素 E 也 是 一 种 纳 来 l 镥 生泰 ■生— 损 切 而 生 c 内主 要 ． 可 以 除 自 基 ， 重 要 抗 氧化 剂 ， 可 以保 护 细 胞 膜 ， 防 的氧化 伤 密 相 关 ， 维 素 是 体 的抗 氧 化 剂 清 由 延 缓 脏 器 衰 老 。 ② 维 生 素 c 参 与体 内胆 固醇 代 谢 ． 维 生 素 c 缺 乏可 引起 血 中胆 止 细 胞 被 破 坏 而 死 亡 ． 从 而 延 长 细 胞 固醇浓 度 升 高 ， 导 致 动 脉 粥样硬 化 的发 生 。 ③ 维 生 素 c 具 有保 护牙 龈 、 牙 齿 的 寿 命。 有动 物 实验 结 果 显 示 ． 饲 料 中 一 E 作 用 ， 有助 于 维 护正 常 的咀 嚼功 能 ． 使 老 年 人 能 够 正 常饮 食 ， 摄 入 各 种人 体 需 添 加 了 定 量 的维 生 素 后 ． 动 物 寿 要 的营养素。 ④ 维 生 素 c 参 与体 内胶 原 合成 ， 维 生 素 c 缺 乏 可