火龙果生物学及贮运保鲜技术研究进展.pdfVIP

北方 园艺~OlO(1)：229～231 ·专题综述 · 火龙果生物学及贮运保鲜技术研究进展 张 娜．李 家 政 ，关 文 强，李 春 媛 ，王 永 婵 f同家农产品保鲜1一程技术研究 巾心 天津市果蔬采后生理与且}、：藏保鲜重点实验室，天津 300384) 摘 要：火龙果营养丰富，含有人体必需的多种营养成分和矿质元素，同时也是用于提取天 然染料的优 良材料，开发利用前景广阔。现综述了近年来国内外火龙果栽培的主要品种、营养成 分、采收，包装分级、采后生理、病原菌、加工与保鲜等方面的研究与进展。 ． 关键词：火龙果；量天尺；花青素 ；黑斑病 ；热处理 中图分类号 ：S667．909一．3 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—0009(2010)01—0229一O3 火龙果(Hylocereusspp)，又名红龙果 、青龙果、fJl1蜜 红肉型火龙果多达 1O个品种 ，但亚洲区域引种较 果，属仙人掌科量天尺属 (Hylocereusumlatus)或蛇鞭柱 少，国内规模生产的主要是珠龙和新红龙果。珠龙与 门 属 (SelenicereusMeia—lantous)植物 ，原产于巴西、墨西哥 玉龙相比，花青素含量高，香味浓郁 ，个稍小，含糖量9。～ 等中美洲热带沙漠地 ，属典型的热带植物，后传人越 10。Brix，产量高，但易裂果，丰产期 比白肉果多 1个月。 南等东南亚国家及我 台湾省 。近年来我 冈海南、广 新红龙果，又叫红仙蜜果 】号，是4个相互交叉授粉品种 东、J西及贵州南部等地 区开始栽培 ，主要 以经济栽培 与 白花授粉能力强的品种杂交选育的，降低了红肉品种 为主 。l。据相关部 门不完全统计，至 2006年为止，全 国 对 白肉品种花粉的依赖性，呵以自花结实 ，成熟期最早， (除台湾外)火龙果种植面积 已发展到约 2333hm2J。]。 与珠龙花青素含量相等 ，个头在 白玉龙与珠龙之间，产 火龙果耐干旱，病虫害很少 ，属于无公害水果 ，具有作为 量接近 白玉龙，含糖量为红肉品系之最，含糖量 11。左 绿色食品开发的基础条件，但是多数报道集中在火龙果 右，含水率 85 左右，口感极好，只是香味远远不如珠 医疗保健研究 】j、饮料研制、十制 艺及 营养成分分 龙 。 析上[j，国内对于其防腐保鲜的研究报道较少。现就收 紫肉型火龙果国内引种较少 ，主要是其产量低，但 集到有关火龙果生物学及贮运保鲜方面的部分文献资 据报道云南省施甸县布朗山寨种植园选育出了玫瑰 1 料进行归纳分类 ，以期对火龙果的进一步开发利用提供 号 ，产量可达 5000~6500kg／667 。 指导 。 2 营养成分 1 品种 火龙果营养丰富，富含糖、有机酸、膳食纤维，特别 目前我国大陆从 台湾和泰 国等地 引进 的火龙果 品 是膳食纤维和蛋 白质含量远高于苹果 、甜橙和桃 。火龙 种主要有量天尺属 自肉火龙果 (H．undatus)、红 肉火龙 果中含有 18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，占 果(HIpolyrhizus)和紫红肉火龙果 (H．costaricensis)3个 氨基酸总含量的34．9 ，近似于合理 比例，因此，火龙果 品种。这 3个品种的火龙果 ，无核，果 肉无粗纤维，只有 中的蛋白质质量较好。同时火龙果中含有多种矿物质 一 些芝麻状的果 ，味道清甜可 口[~tio．I。 营养元素，特别是钾 、钙、镁、磷的含量丰富_1。 白肉型火龙果品种主要有长刺 白肉、香蕉 白肉、血