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酒店管理理论 酒店行业存在的战略问题分析 定有效的竞争战略是酒店经营生存和发展的基点。本文阐述了竞争战略的基本内涵，论 述了酒店选择恰当竞争战略的重要性， 竞争战略含义 1. 竞争战略的涵义 “战略”源于军事，意译于希腊～词“Straiegos”．其含义是 “将军”，词义是指挥 军队的艺术和科学．也指基于对战争全局的分析而作出的谋划。在军事上，“战”通常 是指战争．战役，”略“通常是指筹划，谋略．”战略”即是指对战争、战役的总体筹 划与部署。我国古代兵书早就提及“战略”．意指针对战争形势做出的全局谋划。三国 时期诸葛亮对战略有精辟论述“不谋万事，不足谋一时：不谋全局，不足谋一域“。“战 略“决定战争全局的成败。 商场如战场，受美国经济学家安索夫《企业战略论》一书影响，“战略”开始广泛应用 于经济管理．并延伸至社会、教育．科技等领域。在西方．“战略“有多种定义．战略 是设立企业长远目标．制定经营方针及资源分配等的经营决策：战略是对企业长远目 标．经营方针，所需资源分配的规划；战略是针对产品与市场有效组合，实现经营环境．战 略方向，管理组织相协调的策略。 战略管理大师迈克尔7波特认为．战略的本质是抉择．权衡和各适其位。我国学者也提 出了多种解释。但无论对”战略”赋予何种定义．其本质都脱离不了经营环境分析．未 来发展预测、远景目标设定、勾划远景目标轨迹和制定战略策略等要素。 2. 竞争战略的作用 有效的竞争战略对酒店具有关键作用．主要体现办： 第一． 方向永远比效率重要。有战略目标才会有成功，战略管理是酒店成功的前提： 第二． 战略管理有利于员工认清酒店使命．为实现使命而奋斗： 1 叶予舜 中華民國一○一年三月三日星期六 第三． 竞争战略有利于对酒店发展进行正确的评估，调整和决策； 第四． 竞争战略为日常经营管理提供了方向、目标和灵魂。 酒店行业存在的战略问题分析 1. 管理者缺乏战略意识 不少酒店对战略管理的理解还停留在表面．对其框架及内涵缺乏完整的认识．对其重要 性停留在口头上，认为战略是“虚”的东西。许多酒店并没有制定真正的竞争战略．而 是根据市场状况做出适当的决策或营销策略．由于缺乏战略和战略计划．孤立地把利润 放在第一位．盲目追求年度经营目标而忽视酒店的长远发展。 2. 战略定位不准或雷同 制定战略目标．必须和核心竞争力联系起来，更要明确市场定位。酒店业存在的一个问 题就是战略定位不准，没有明确的消费群体，不知道酒店应如何定位，导致日常经营中 对目标顾客的针对性不够。同时．酒店业战略缺乏创新．同化现象严重。许多酒店未从 自身出发．而是追随市场领先者脚步，制定雷同的战略。每个酒店都有其独特之处．战 略定位不应完全雷同。 3. 战略执行力差 即使有了可行的战略．也需要高效率的战略执行．而许多酒店就缺乏执行力。其主要在 两个方面～是员工培训不力。导致员工素质未得到提高，无法实现酒店战略．二是管理 层缺乏和员工必要的沟通．虽有战略．但员工并不知情．也就不会高效率地执行。 酒店竞争战略的选择及执行策略 1. 行业分析 战略大师波特认为，一个行业的激烈竞争不是巧合．而是在于内在的经济结构。行业竞 争，不只在已有竞争者中进行．而是存在着五种基本的竞争力量．即潜在的竞争者，代 用品的威胁、现有竞争者的抗衡，客户的讨价还价能力．供应者的讨价还价能力。五种 2 叶予舜 中華民國一○一年三月三日星期六 力量的状况及其综合强度，决定着行业竞争的激烈程度，决定着行业获得利润的潜力。 行业环境直接制约和决定酒店的发展途径．机会和速度。我国酒店业处于成长期．发展 较快．主要有以下特点：一．投资主体多元化，行业外大量资金进入酒店业。供给大于 需求．强化了卖方竞争。二．酒店与国际接轨．国际酒店集团大规模进军中国．必将使 我国酒店业整体管理水平提高到新的层次，促使酒店往专业化，规范化、个性化．网络 化方向发展．但同时也带来了巨大的挑战和威胁．只有提升自己，才不会被残酷的竞争 淘汰。三．酒店业产品和服务的同质化倾向严重．价格竞争惨烈．多数酒店经营效益不 高。因此．选择竞争战略极为重要，，独特的品牌、差异化定位，个性化产品和服务将 成为竞争优势。 2. 企业核心竞争力分析 “核心竞争力“意为：一种不易被竞争对手仿效，能带来超额利润的独特能力。包括三 个特点一、具有不可替代性．二、能够