水中之“栗”——菱角.pdfVIP

辰 约用 I贾 ，了针_艽 落 之 “栗 ” -菱燹—■●角用，1=丁【 江南水乡，只要有池塘湖泊，就一定有菱角的生长和种植。 1．胃溃疡：菱角带壳 菱角，叉名水果、沙角等 ，为一年生草本水生植物夏末秋初开 120g，加水适量 煮 30分 白色小花 ，花受精后即浸入水中，长成果实，即称为菱角。菱角分 钟 ，滤取煎液。每 日3次 ， 家菱、野菱两种 ，从形状上看有四角菱、二角菱和无角菱 ；从颜色 每次 l杯 ，连服 30天 。 上看有绿 、白、红、褐色，称之为青菱、白菱、红菱、紫菱和乌菱。据 2．痔疮 出血 ：菱角 统计 ，我 国有菱角5()余种 ，有上千年的种植历史 ，此外，浙江嘉兴 90g，捣烂后水煎服亦可将 南湖菱角，以高产 、无角、壳薄、肉嫩 、汁鲜、脆甜而驰名中外。此 菱角壳煅灰研末 ，用菜籽 外，浙江嘉湖四角 “畅角青”、苏州无角 “馄饨青”、杭州西湖菱、武 油调涂患处。 昌南湖菱、广州泮塘菱亦是菱 中的佼佼者。菱角鲜嫩者可代水 3．黄水疮 ：菱角壳煅灰 研末 ，用香油调敷患处。 果 ，嫩 茎可作蔬菜，老菱可煮熟当饭吃 ，也可把老菱风干成风菱 ， 4．月经过多：红菱角 2 尤为甘美，愈嚼愈香。更老的菱角取其果肉，经碾磨 、沉淀、晒干 个 ，水煮滤汁加红糖 ，分 2 后提取淀粉 ，是烹饪时勾芡的好材料 。 次服 。 菱角营养丰富，据测定。每 1OOg果肉中含蛋白质 3．6g，脂肪 5．脾虚泄泻：鲜菱角 ()．5g，糖 24g。此外还舍有丰富的维生素c、B族维生素以及 多种 70g，蜜枣 2个 ，共碾碎成 矿物质 、菱角的药用价值也很高。中医认为，其性味甘凉 ，具有清 粉。调成糊状蒸熟当饭吃， 暑解热、益气健脾的功效，可治腹泻 、脱肛 、痔疮、胃溃疡等疾病 。 每 日3次。 现代 医学研 究证明，菱角中的 B一谷 甾醇、菱角甾四烯等具有抗 6．解酒精毒：鲜菱角 2 癌作用，对食道癌 、胃癌 、肝癌、子宫癌患者有益。需要指出的是 ， 个 ，连壳捣烂后水煎取汁 ， 菱角最好别生吃。有人喜欢生菱的清香味 ，将生菱剥开就吃，这 加 白糖饮服。 是不好的习惯。因为菱角中有一种寄生虫叫姜片虫，虫体肥厚 ， 很像生姜片。常寄生于人体及家畜等动物的小肠内，在适宜的温 度下发育成囊蚴 ，人食 入后在肠 内脱囊而成为幼虫 人感染该 虫，轻者无症状 ，重者上腹隐痛 ，导致营养不 良、贫血、消瘦等。正 确的吃法是用 80qC温开水烫泡3～5分钟 ，再剥皮食用。此外，菱 角甘甜性