甘薯蛋白质含量近红外反射光谱分析模型应用研究.pdfVIP

维普资讯 第8卷 第4期 中 国 食 品 学 报 Vo1．8 No．4 2008年 8月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Aug．20 08 — 甘薯蛋白质含量近红外反射光谱分析模型应用研究 唐忠厚 李洪民 马代夫 (中国农业科学院甘薯研 究所 徐州 221121) 摘要 以 71份薯叶和 170份薯块根样 品为材料 ，应用近红外光谱技术 (NIRS)和偏最小二阶乘法 (PLS)，建立 甘薯蛋白质含量近红外反射光谱分析数学模型，并对模型预测结果的准确性进行 了评价。结果显示，甘薯叶和 块根的蛋 白质 含量的近 红外光谱预测模 型校正决 定 系数 ( )分别为 0．996和 0．993，校 正均方 差 (RMSEE)分 别为 0．255和 0．126，内部 交叉验证 决 定 系数 (R )分 另l】为 0．984和 0．986，均 方差 (RMSECV)分剐为 0．448和 0．178 模型对样 品NIR的预测值与其相应的化学值有较好的相关性 ，此模 型可用来预测甘薯蛋 白含量 。在甘薯 优质育种和 品质分析 中具有广泛的应用价值 。 关键词 甘薯 蛋 白含量 近 红外反射 光谱技 术 校 正模 型 文章编号 1009—7848(2008)04—0169—05 蛋 白质是一切生命 的物质基础 ，其含量高低 方法难于满足该要求。NIR技术 已在烟草 、农产品 对农产品的营养价值和功能有重要影响，是评价 和石油化工等方面得到广泛 的应用I2J．在农作物品 作物品质性状的主要指标。测定蛋 白质含量的常 质分析上也取得了一定进展 ．构建 了许多预测作 规方法有凯氏法 、双缩尿法和直接蒸馏法等Ilj。但 物蛋 白质指标的NIR数学模型3[-。目前在甘薯育 无论使用何种分析方法 ，均存在样品需要前处理 、 种和 品质分析上也有采用 NIR法l1～71，但未见用 耗时、费力 、繁琐等缺点，并且在分析前还要对样 于蛋 白质含量分析的报道 。本文以不同品种 的71 品进行破坏处理 ．不能重复利用样品。 份薯 叶和 170份甘薯块根样品为材料 ，建立甘薯 近红外光 (NearInfrared，NIR)是介于可见光 叶和块根中蛋 白质近红外预测模型 ．以期为甘薯 (vIs)和 中红外光 (MIR)之间的电磁波 ，波长范 围 品质改 良研究提供高效、准确 、快捷和无损的蛋 白 780～2526nm。近红外光谱是 由于分子振动的非 质含量分析方法 。 谐振性使分子振动从基态 向高能级跃迁时产生 的，记录 C—H、C=O、N—H和 0一H等基团振动的倍 1 材料与方法 频和合频吸收。不同基团(如 甲基 、亚 甲基 、苯环 1．1 材料及预处理 等)或 同一基团在不 同化学环境 中的近红外吸收 甘薯叶样 品共 71份 ，块根样品共 170份 ，来 波长与强度都有明显差别 。NIR光谱与其吸收光 自于国内多家甘薯育种单位 。挑选无病虫害的薯 谱按照 比耳定律作定量分析 ，研究样品光