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填空题 三、填空题（将正确答案填入空格中。每题1分，共16分）A卷 1．硫胺素在 条件下易被氧化失活，缺乏它易引起 病。 2． 维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过 试验来进行。 3．体内含量占体重的 以下就称为微量元素。必需微量元素有 种。 4．人体获得维生素D的两条途径是 与 。 5．蔬菜水果主要提供 和 两类营养素。 6．营养状况评价的内容包括 和 两方面。 7．营养素 和 等是非酶防御系统中抗氧化剂。 8．高温环境通常指 ℃的工作环境或 ℃的生活环境。 9．慢性铅中毒时用 性食品，急性铅中毒时用 性食品。 10．苯的毒性的靶器官是 系统和 系统。 11． 人体所需的必需脂肪酸有 和。 12． 水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过 试验来进行。 13． 骨质疏松症是以 、 退化为特征。 14． 食物中钙的最好来源是 。 15． 酶防御系统主要包括 和 等具有抗氧化作用的酶。 16． 水质的硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势。 17． 尼克酸又名 ，当机体长期缺乏时引起的疾病称为 。 18． 婴幼儿的常见营养缺乏症主要是 、 两种。 19． 举出两个与高脂肪膳食有关的癌症 、 。 20． 孕妇常见的营养缺乏症有 和 。 21． 成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于 、 。 22． 机体在 、 时处于正氮平衡。 23． 适宜摄入量一般大于 ，而小于 。 24． 大豆低聚糖由 和 构成。 25． 茶叶中的 ，大豆中的 可能有预防肿瘤的作用。 26．孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断 摄入是否适宜。 27． 食物中的铁有 、 两种形式。 28． 骨质疏松症的预防措施主要包括 、 。 29． 大豆低聚糖由 和 构成。 30． 母乳喂养时间至少应持续 个月。 31． 维生素B1所引起的干性脚气病以 症状为主。 32． 婴幼儿辅食添加的时间应在 个月龄开始。 33． 蔬菜水果主要提供人体所必需的 、 和无机盐。 34．母亲长期营养不良，乳汁分泌量将 ，但除 含量可降低外，其余基本保持稳定。 35． 举出膳食调查的两种方法 、 。 36． 举出膳食中铁的两种良好来源为 、 。 37． 脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是 ，几乎不能通过的是 。 ? 三、填空题答案 1．碱性 脚气 2．水溶性、尿负荷实验 3．0．01%、14种 4．经口从食物摄入、皮肤内由VitD原形成 5．维生素、矿物质 6．膳食营养摄入情况 机体营养水平 7．VE、VC 8．32℃、3