营养与健康节课作业.doc

营养与健康心得体会 姓名： 张 丽 学院：资源学院 班级：地理信息系统1001班 学号：100050104 浅谈营养与健康 现代社会中，营养过剩和生活方式已经成为人类健康的头号杀手。营养过剩正在危害人类健康，各种知名的慢性病——肥胖、高血压、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病的发病率大幅度提高。饮食误区是导致营养偏颇的现代“文明病”泛滥的主要原因。“病从口入”过去多指的是吃了不干净的东西而得病，现在它还包括因食物结构不合理而引起的慢性非传染疾病。 俗话说的好：民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。所以说，学会营养与健康对我们每个人来说都具有很重要的意义。字典中对“营养”的定义是：食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补生体以维持其生命；在营养学界对其所作的解释是：食物中的营养素与其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、运转、利用和排泄物质的过程。可见，营养其本身有着丰富深蕴的内涵。 通过营养与健康这门课我我对营养以及营养与健康的关系有了更进一步的了解。我觉得一个人要想达到健康大标准应该做到：平衡膳食、适量运动、戒烟限酒、平衡心理。 人体所需要的主要营养成分包括： 蛋白质 蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质，它是由20种基本氨基酸组成的，其中有九种人体不能合成而必须从食物中获得，它们是构成蛋白质的基本单位。蛋白质不但是人类机体的主要构成物质，而且还是构成人类体内各种重要生命活性的物质。 然而蛋白质的缺乏是可以致命的。人类如果丢失20%以上的蛋白质，生命活 动就会被迫停止。常见的蛋白质缺乏症状为代谢率下降，生命变得脆弱易生病， 远期效果在器官上的损害是肯定的。蛋白质的缺乏往往又与能量的缺乏共同存 在，常见的有：儿童生长发育迟缓、体重下降、淡漠、易激惹、贫血以及干瘦或 水肿，并因为易感冒而继发疾病。 ⒉维生素 维生素是维持人体生命过程所必须的一类有机化学物，天然存在于食物中人 体几乎不能合成，需要量也很少，各有其特殊的生理功能，既不参与机体合成， 也不提供能量。但是当人们缺少某种维生素时，代谢不能正常，甚至发生疾病。 维生素的种类繁多，各种维生素的化学结构和生理功能各有不同，不过所有的维 生素都具有共同的特点：不是构成组织细胞的原料，也不是人体的能源物质。 ⒊矿物质 人体已发现20余种必须的矿物质，约占人体体重的4﹪―5﹪，人体所需的矿物元素主要分为常量元素和微量元素。常量元素包括钙、磷、镁、纳、钾、氯等7种元素，约占60﹪―80﹪。这些常量元素往往成对出现，对机体发挥极为重要的生理功能，如：骨组织的形成，神经冲动的传导、肌肉收缩的调节、酶的激活、体液的平衡和渗透压的维持等。微量元素包括铁、碘、铜、锰、锌、铬、硒、氟、硅、硒、钒等14种。她们在酶系统中起特异的活化中心作用，在激素和维生素中起特异的生理功能，以及输送元素、影响核酸代谢甚至可以起到防癌、抗癌的作用。 ⒋脂质 包括中性脂肪和类脂。前者主要是供给能量，后者多具有重要的生理能。脂质的基本组成为脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。动物缺乏必需脂肪酸时，生长迟缓，出现皮肤症状（脱毛、湿疹性皮炎、鳞皮等）。有人报道幼儿缺乏必需脂肪酸时也有同样症状。但成年动物和人很难产生缺乏症状，这是因为体内有较大量亚油酸储存之故。必需脂肪酸缺乏，可引起细胞膜磷脂的脂肪酸组成的改变，因而影响膜的功能。碳水化合物供给生物热能的一种主要营养素。食物中的碳水化合物是多糖（淀粉）和纤维素。多糖的降解产物单糖，可为绝大多数生物所利用，而纤维素则仅在具有纤维素酶的生物体内才能被降解和利用。在膳食热量摄入不足时，机体的脂肪组织和蛋白质将被分解以补充热量的不足。表现为生长停滞，体重下降。严重时可致死亡。人类的饮食习惯不同，膳食碳水化合物供给的热量一般占总热能消耗的45～80％。减肥的人常过多的限制碳水化合物，以限制热量的摄入，并增强劳动以消耗体脂，在这种情况下也会出现酮症。因此，来源于碳水化合物的热能不宜少于总热能的45％。