澳洲亨氏食品标准.docVIP

Co-packer Manual HWA：澳洲亨氏 FSANZ：澳洲新西兰食品标准法 良好生产规范/良好卫生规范 1.1 主体要求 产品符合澳洲新西兰食品标准法规中有关健康食品法令，管理条例和生产商当地相关的法规。 出口至澳洲或新西兰的生产商应按照国家或国际条例列明产品的制造地方和销售地方。 产品的微生物，理化，感观测试结果应与生产商手册中的所规定的一致。产品须正确（对应）并在风味，口感及外观等达到产品规格标准，亦可参考已同意可接受的次品要求作把关。 所有测试与监控记录能有条理的保存，能在两个工作内找回有需要的记录。并至少保存七年。 生产商须接受HWA（或第三方）的代表进行审厂，相关的加工能力，人员组成，和记录都应向代表如实反应。 生产商应有一个完整体系对记录的管理。包括相关产品记录的发送，使用，转移，和产品加工标准，包装，运输记录。 加工厂不可在未经亨氏同意而擅自将部分或全部生产外判与其他生产商。 1.2 编码确认，追溯性，和产品回收 原材料的来源根据有关数据确定其来源，并应记录及保存这些数据。 有适当的记录贮存管理系统去区划成品与原料的贮放。 内外包装上都印有清楚合理的生产日期，并具有追溯性。 生产商运行有效的措施确保对有可疑成分的原料/配料和成品与合格品隔离。 生产商应具有正式的有关产品回收的文件及措施，从分销商及顾客中回收并隔离。这个程序需符合澳大利亚新西兰食品标准法规中的要求。 1.3 外来物控制 良好的生产规范包括外来物的控制，以下点必须具备但不仅限于这些： 在车间适当位置内标明“不准佩戴饰品”。 在所有加工车间及仓库标明“不准抽烟，饮用及食用食品”。 玻璃及陶瓷制品不准带入车间和仓库。 如成品需装入玻璃容器，请确保容器内干净，清晰，无碎片，并有适当的程序措施去对付玻璃破碎。 叉车，吊机，及推移设备具备良好的保养系统避免液体渗漏和其它外来物的污染。 食用级的润滑油才能用于食品加工设备上。 人行通道及阶梯须应隔离避免污染产品。 油类，燃料，润滑油应贮放在远离食品加工地。 识别垃圾的种类并迅速丢弃。 对使用木木制品的规定 不能作为建筑材料，尤其在产品外露的地方。 不能使用木制器具。 尽量减少使用木制货盘。 使用木制货盘要避免木屑的掉下。 容器应装载所规定的食物类型，不能盛放任何食物。 所有成品都应通过金属探测器或其它同类作用的探测器，除了成品本身的特性或包装方面的特性阻碍了探测器的效用。金探在生产前需进行测试其可行性并根据不同产品确定金探灵敏度，每2小时用标准金属块（2.0～2.5㎜）进行测试。 原料需避免外来物的进入（特别是玻璃，金属，石块，骨头，塑胶），工厂应通过供应商或分类，清洗程序中除去。 1.4 污染 原料或半成品应与成品分开处理，避免交叉污染。 生产车间在一定程度上要保持干净卫生，尽量减少产品的污染及交叉污染。 所有包装材料都应保存在干净，干爽的地方，并确保包装袋的完整。 所有传送装置，容器在装有食物时都应盖盖子，这些盖子并得到适当的保存，除非食物在传送时需要移走盖子，或容器正在清洗。 在适当的位置装有不锈钢纱窗，并容易迁拆清洗，如不适合装置纱窗，则确定有足够的防御外来物的设施。 所有竖直的传送带，容器（空的或满的）应配有保护盖子。 原料/配料的化学，物理和微生物分析是包括对，包括杀虫剂，杀真菌剂，重金属，荷尔蒙和其它类别，具体请见2.11所述。 这个允许最大限值的标准是由HWA建立，由Codex, FSANZ组成。 生产商具有有效的措施确保对有可疑成分的原料或成品与良好品质的原料或成品进行隔离或除去。 生产商具有有效的垃圾处理系统，包括分类，隔离，管理和丢弃，能不影响生产过程。 1.5 良好卫生规范 良好的卫生规范包括以下点必须具备但不受限于其它点 生产人员须接受基本的食品安全教育，并记录归档。 生产人员在入职前要进行身体检查，如确定有问题，应避免直接从事食品加工工作。 相关的法规和培训包括有必要了解工作人员的身体状况——包括工作前和工作期间。 员工与参加者都需穿戴干净的工作服，防护帽等等，不允许穿戴自己的衣服。 足够的卫生设施去确保厂内良好的卫生条件，并保持这些设施清洁干净及得到良好保养。 厕所与车间内的洗手盆，香皂和干手器设置在合适位置，并保持干净整洁。 制定对于所有员工及到访者的卫生条例，包括足够的隔离保护，包扎伤口及检查服饰。 参观者与承包者应遵守卫生规范，保护衣服应达到生产商规定。 人员和参观者不应在生产车间与包装车间内食用食物，吸烟，咀嚼或饮用，不能带入不必要的松散物，食物容器。固定饮水机可以在个别地方设置，进行生产产品的感官评审只能在指定地方。 人员和参观者不应在原料处理车间，生产车间和包装车间内佩戴假眼睫毛，假发，指甲等等。身体上不能移走的金属饰物，珠宝必须有专门的服饰保护。 1.6 设计