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第六章 保健食品基础知识 一、保健食品的概念 （2）欧美国家 （3）中国 二、保健食品的特点及分类 2.保健食品的分类 1）免疫调节 2）延缓衰老 3）改善记忆 4）促进生长发育 5）抗疲劳 6）减肥 7）耐缺氧 8）抗辐射 9）抗突变 10）调节血脂 11）辅助抑制肿瘤作用，预防化学致癌作用 12）改善性功能 三、需要食用保健食品人群 四、如何识别和选择 合适的保健食品 1.识别保健食品的方法 （2）看标签说明 2.正确选择和食用保健食品的方法 * （1）日本 1987年称“功能性食品”，1991年改称“特定保健食品”。 定义：其成分对人体能显示防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工程化食品。 特点： ①由通常食品的材料或成分加工而成； ②以通常食品形态和方法摄取； ③应标有生物调节功能的标签。 称为“健康食品”，德国称“改善食品”。健康食品的范围： ①含有充分的营养素; ②补充膳食中缺少的营养素; ③特定需要的食品或滋补食品; ④以增强体质或美容为目的的食品; ⑤以维持和增进健康为目的，以天然原料为基础的食品。 定义：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治病为目的的食品”。 保健食品不同于一般食品，又有别于药品。它具有普通食品的基本属性，还具有调节机体功能的保健作用。 1.保健食品的特点 ①具有一般食品的共性，即营养性，安全性和感官特性; （与药品的区别） ②具有功能性; （与一般食品的区别） ③适于特定人群食用。 （与一般食品的另一个不同） （1）以消费服务对象分类 如婴幼儿、中老年、运动员保健食品等。 （2）以产品的形式分类 如饮料类、酒类、乳品类、面食类等。 或片剂、粉剂、胶囊、胶丸、口服液等。 （3）根据发展阶段分类 第一代保健食品(强化食品) 、第二代保健食品(初级产品) 、第三代保健食品(高级产品) （4）以食品功能特性分类 主要有以下24类: 13）调节血糖 14）改善胃肠道功能（促进消化吸收、改善肠道菌群） 15）改善睡眠 16）改善营养性贫血 17）对化学性肝损伤有保护作用 18）促进泌乳 19）美容（祛痤疮、祛斑） 20）改善视力 21）促进排铅 22）清咽润喉 23）调节血压 24）改善骨质疏松（增加骨密度） （1）营养素缺乏的人群 （2）生化指标异常的人 （3）患有各种症状的人 （4）生理上特殊需要的人群 （5）不同年龄段的人 （1）看产品包装上标志和批文号 卫健食字（ ）第 号 中华人民共和国卫生部批准 保健食品的标签必须有以下内容： 保健食品名称、保健作用、主要原料、适宜人群、食用方法、贮藏方法、保质期、生产日期等。 若功效成分明确，要注明其名称和含量。 若有不适宜人群，也必须注明。 此外，还要注意生产厂家的厂名，地址，不能是三无产品。 （1）不能把保健食品当成药品 （2）不能以保健食品代替普通食品 （3）选择保健食品要有针对性 （4）切勿购买假冒或掺假的保健食品 （5）充分认识和了解原料和有效成分 （6）保健食品要按标签说明食用 （7）食用保健食品要有耐心 *
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