农村肉鸭养殖过程中的质量安全问题的研究——以黄店镇为例.doc

Study on the safety problem of rural duck farming in process With the town of Huangdian for example A Dissertation Submitted to  Shihezi  University  In Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Master Of Agricultural Extension By He ying-xia Dissertation Supervisor:Prof. Zhu Hong-hui March， 2012 石河子大学学位论文独创性声明及使用授权声明 学位论文独创性声明 本人所呈交的学位论文是在我导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除 文中已经注明引用的内容外 ，本论文不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究 做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确的说明并表示谢意。  研究生签名：  时间：  年  月  日  使用授权声明 本人完全了解石河子大学有关保留、使用学位论文的规定，学校有权保留学位论文并向国家主 管部门或指定机构送交论文的电子版和纸质版。有权将学位论文在学校图书馆保存并允许被查阅。 有权自行或许可他人将学位论文编入有关数据库提供检索服务。有权将学位论文的标题和摘要汇编 出版。保密的学位论文在解密后适用本规定。  研究生签名： 导师签名：  时间： 时间：  年 年  月 月  日 日 摘要 我国是目前世界上肉鸭生产和消费第一大国，鸭肉的质量安全既影响国人的身心健康，又制约 着鸭肉产业国际竞争力的提高。尽管近年来食品质量安全问题已成为国内学术界的研究热点，对于 养殖安全的研究也较为普遍，但是以肉鸭作为主体进行研究的较少。本文正是基于此，选择肉鸭作 为研究主体，以肉鸭养殖户作为研究对象，结合黄店镇肉鸭养殖现状，发现黄店镇肉鸭养殖存在的 问题有：防疫不科学、药物残留严重、养殖环境污染严重、饲料质量难以保证、滥用饲料添加剂等。 从养殖户自身的角度进行分析，造成这些问题存在的原因是利益驱动、资金欠缺、质量安全意识低、 饲养管理技术缺乏。 对养殖户的调查问卷部分是本文的研究重点，根据对养殖户的 137 份调查问卷数据运用 Logit 模型进行分析，比较深入系统地确定并解析了养殖户采用质量安全行为的影响因素。得出的一些主 要结论是： （1）养殖户主要决策者的受教育程度偏低，制约了养殖户接受并按照新的技术规范养殖安全肉 鸭。 （2）养殖户饲养规模偏小，饲养方式以散养户为主，对“质量安全行为”的看法参差不齐，对 禽药使用和药物残留危害等的认知度很低，这些因素相互影响、相互制约，直接或间接影响到养殖 户采取良好质量安全行为。 （3）养殖户对于各种投入品质量的认知不同，普遍认为鸭苗质量的重要性大于饲料和药物质量， 大于饲喂用水的质量，同时对于兽药潜在危害及安全兽药的认知程度非常有限，这种认知态度不利 于养殖户采用更合理的安全行为。 （4）受访的养殖户对于防疫的认知不尽相同，虽普遍认为“病死鸭”是疫病传播的中药途径， 但对于“蚊蝇老鼠”和“外来人员”传播禽类疫病的认知度低，且普遍认为饲养人员健康状况对肉 鸭质量影响不大。这样的认知不利于肉鸭的防疫，从而导致肉鸭质量安全问题。 文章在最后提出了基于养殖户视角的安全养殖的政策建议，同时也希望基层政府加强对于养殖 户的各项政策支持，通过提升基层的农技服务体系，从养殖户的自身素质的提高入手，真正转变养 殖户的养殖观念，养殖符合国家标准的肉鸭。 关键词：肉鸭养殖户；质量安全；质量安全行为；影响因素 Abstract China is currently the worlds meat duck production and consumption country, duck quality security not only affects the physical and mental health of the people, but also restricts the duck industry international competitiveness. Although in recent years the problem of food quality safety has become the focus of the domestic academic research, for the culture of safety research are more common, but to duc