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 课题: 《酶的专题复习》  主讲教师：袁森林 讨论： 我们已经学习了那些 关于酶的知识？ 一、发现： 经典实验:斯帕兰扎尼实验 思考： 1.实验是怎样设计的？ 2.实验的巧妙之处是什么？ 3.实验的结论是什么？ 4.实验能否证明胃液里有能够消化肉块的胃蛋白酶？ 后续的研究实验 1836 施旺 （意） 提取出消化蛋白质的物质 1926 萨姆纳 （美） 证实脲酶是蛋白质 20世纪80年代：切赫和奥特曼（美） 发现少数RNA也有催化作用 练习题 1．人类首次提取出脲酶的结晶，且证明脲酶是一种蛋白质是在（ ）　 　 A.　1783年　 B. 1836年 　 C. 1926年　 D. 1928年 2．发现少数RNA也具生物催化作用，从而使酶的概念更深入一步，是在（ ） A.18世纪80年代 　 B.19世纪30年代 C.20世纪30年代 　 D.20世纪80年代 二、概念（主要理解三点） 1.产生 2.作用 3.化学性质： (有机物，多数是蛋白质，少数是RNA) (由几个要素构成一个完整概念,是概念形成的主要方式之一,也是理解概念的一种思路) 问： 1.唾液淀粉酶从合成到分泌进入 口腔需要那些细胞器的参与？ 2.酶在生物体的什么部位发挥作用？ 讨论:有人提出疑问：淀粉酶是蛋白质类物质吗？请你通过实验探究来解答这个问题： ⑴针对上述问题，你的假设是_____________，这个假设的根据是_________________________。 ⑵在你设计的实验方案中，除需要蛋白酶、试管若干、蒸馏水外，还需准备的器具和试剂有：____________________ 。 ⑶测定淀粉酶是否蛋白质的实验步骤是：________________________________________ ⑷最终实验结果是_______________________时，将为你的假设提供有力的证据。 ⑸你认为还有哪些实验方法可以鉴别淀粉酶是否蛋白质类物质。 ①___________________________ ； ② ___________________________ ； 第(5)问可能出现的四种答案: 加热变性 加农硝酸变黄 加催化酶水解 双缩脲反应 (应注意可能出现的开放性答案试题) 设计实验： 根据双缩脲反应原理证明唾液淀粉酶是蛋白质 (1)提取一定量唾液 (2)将唾液加入试管 (3) +试剂A（摇匀）+试剂B 观察颜色变化 (4)结论: …… 三、种类（已知3000多种） 例: 氧化还原酶 水解酶 合成酶 转移酶等 思考：酶作为生物催化剂，与无机催化剂有什么相同点，又有什么区别呢？ 四、特性 1.高效性（催化效率是无机催化剂的10—7—10—13倍。 问：实验的目的、要求、材料、方法、步骤 思考: 1.实验是如何体现“单一变量”和“对照”原则的？ 2.实验的现象是什么？ 3.实验可以得出什么结论？ 4.酶的高效性具有什么生物学意义？ 2.专一性 问：1.在细胞或生物体内常提到的化学 反应有哪些？ 2.证明酶的专一性的实验实验是怎 样设计的？ [淀粉液+…酶（60 oC水浴）+斐林试剂100 oC水浴] 3.实验现象和结论分别是什么？ (淀粉酶只能催化淀粉水解为还原糖，对蔗糖不起作用) 提示： 1.一种酶催化一种或一类化合物的化学反应 例:二肽酶 2.酶的专一性，化学反应的多样性，决定了酶的另一个特性——多样性 练习题： 一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解成麦芽糖,而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有: A.高效性和多样性 B.高效性和专一性 C.专一性和多样性 D.稳定性和高效性 问： 1.根据酶的专一性，催化蔗糖的水解，应该是哪一种酶？ 2.实验时，为什么要将试管浸到60 O C