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重庆鹅肉系列产品的试制研究
李生伟1 彭祥伟2 林楠1,3 秦福生3 王阳铭2 谢友慧2 张昌莲2
1.重庆白市驿板鸭食品有限责任公司 401329
2.重庆市畜牧科学院家禽研究所 4000153.西南大学 400716
摘要 重庆是我国重要的水禽养殖加工地区，在国内水禽产业经济中占有重要的地位。
鹅肉食品是安全绿色营养食品，近年来消费呈快速增长态势，但产品加工方式单一、加工技术
滞后的现实，在很大程度上制约着养鹅业的持续健康发展和产品市场占有率的提高，也降低了
养鹅业的综合经济效益。本文尝试开发鹅肉系列产品，以期提高养鹅业的综合经济效益，保障
其持续稳定发展。
关键词 重庆;鹅;加工
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