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发酵花粉饮料的初步研制.pdf
1999 4 1
( 无锡轻工大学 214036)
酵 花粉饮料
: 介绍了发酵玉米花粉饮料的制作工艺, 探
22
讨了最佳破壁提取条件, 尝试利用微生物发酵
221 , 40
对破壁花粉液的风味色泽进行了改善
,
: 玉米花粉; 破壁; 发酵
222 ,
Abstract: The processing for fermented corn pollen bev - 13 12h
erage w as introd ced and the optim m processing for 223
breaking pollen w all w as investigated. Fermentat ion was , ,
sed to improve the prod cts color and flavor . , ,
Keywords: corn pollen, breaking wall, fermentation 224 ,
0 ,
, 225 ,
, , ,
226 ,
[ 1~ 3] AB A 3% 10%
, , 12% ( ) , B
[ 4]
, 257 t ,
[ 5]
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10min, , 3%
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1 2
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