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管理广角 新形势下加强高校食堂管理的有效措施分析 邓建 国 （530001　　广西师范学院　　广西　 南宁 ） 摘　要：近年来，我国各高校不断对其后勤管理进行社会 措 。因此 ，我国各高校必须着力于建立符合 自身情况的合理有效 化改革，而作为后勤工作重点的高校食堂，对其管理的有效改 的食堂管理机制 ，不断加强对食堂安全管理的监控、不断加强对 革更是重中之重。在我国各高校的共同努力下，对高校食堂的 环境卫生的监督 、不断加强对食堂 日常事务的管理 ，以此来提高 管理取得了很大的进展，但是其在实施过程中仍然存在着许多 对学校食堂的管理力度 ，为学校的发展提供强大的后备推力 。 不足之处。本文尝试从高校食堂管理的现状入手，探寻加强高 （三 ）建立严格的食堂经营准入机制 校食堂管理的有效措施。 现在大多数高校食堂的经营都是对外承包经营 ，由于高校食 关键词：高校；食堂管理；现状；加强；有效措施 堂具有公益性 ，甚至关系到全校师生的安全 ，这就要求我国学校 建立起严格的食堂经营准入机制 ，提高食堂经营的门槛 ，尽量要 一、引言 求食堂经营者满足熟悉食堂经营、诚实守信 、拥有从业资格证等 如何加强对高校食堂的管理是我国各高校进行学校后勤管理 条件 ，尽学校的全力招揽一些信誉 良好 的、资金雄厚的、而且乐 改革所要解决的重要问题 。由于食堂涉及到全校师生的切身利益 于为教育事业做出贡献的企业 ，以此来提高学校饭堂的质量和水 和人身安全 ，甚至可以说 ，从某种意义上看来 ，加强高校食堂管 平 ，保证学校师生的安全 。通过建立严格合理的食堂经营准入机 理是办好高校、培养人才的重要前提。在物价不断上涨的当今社 制来加强对高校食堂的有效管理 ，并以此推断学校的全面发展 。 会 ，我国各高校必须认识到加强食堂管理的重要性 ，并不断加强 （四 ）建立对价格管理的长效机制 对高校食堂的有效管理 ，使学校食堂的工作得以健康 、持续地发 加强对高校食堂的管理不仅需要高校 自身的努力 ，也离不开 展 ，为办好高校、培养高素质人才提供坚实的后盾 。 国家政策的支持。新形势下我国的物价水平持续上涨 ，加上学校 二、我国高校食堂管理的现状 的财力有限，使得高校食堂的公益性越来越无法体现出来 。为了 虽然 随着各高校对食堂管理重视 的提高 ，我 国高校对食堂 体现高校食堂的公益性 ，确保学校食堂在经营时满足饭菜价格低 的管理也逐渐得到加强 ，但是 ， “金无足赤 ，人无完人 ” ，在 于一般市场价格这一市场规律 ，政府需要建立保持食堂饭菜价格 物价持续上涨 的今天 ，各高校对其食堂 的有效管理仍存在着许 稳定的有效管理机制 。此外 ，学校也可以通过采取 “农校对接” 多需要改进的地方 ： 等方式降低高校食堂饭菜的成本 ，同时学校的后勤管理部 门要根 （一 ）部分高校管理者并不是很重视对食堂的管理 据学校实际情况和市场价格走 向建立起食堂价格调价备案机制。 作为高校 的管理者 ，有些人并不把加强对学校食堂 的管理 （五 ）加强食堂饭菜质量和服务水平 作为加强学校后勤管理 的重点 ，只是片面地追求教学质量 的提 学校加强对食堂的有效管理也需要提高食堂饭菜的质量和食 高而忽略了加强食堂管理对学校教学事业 的推动作用 ，管理层 堂工作人员的服务水平 。加强食堂饭菜的质量 、提高工作人员的 的不重视使得部分高校对食堂的管理停滞不前 。 服务水平 ，学校食堂管理人员可以考虑从 以下几个方面入手 ： （二 ）缺乏严格高效的高校食堂经营准入制度