不同pH和温度条件下杂交鲟胃中消化酶活性的变化.pdfVIP

第 10卷 第 1期 中国水产科学 No．1 JournalofFisherySciencesofChina VF01．10 2003年 2月 eb．， 2003 · 研究简报 · 不 同pH和温度条件下 杂交鲟 胃中消化酶活性的变化 叶继丹 ，卢彤岩 ，田 雷2，孙大江 (1．中国水产科学研 究院 黑龙江水产研究所，黑龙江 哈尔滨 ，150070； 2．东北农业大学 生物工程学院，黑龙江 哈尔滨 150030) 摘 要：以杂交鲟 (Husohuso旱 ×A．rutherms舍)为研究材料 ，测定不同oH及不同温度条件下胃中蛋白酶、淀粉酶和 脂肪酶的活性。结果表明，当pH2．2—7．8时，蛋白酶随 pH的升高酶活性逐渐降低，淀粉酶及脂肪酶在偏碱性条件 下才具有一定的酶活性 ，而且活性较弱。在 2o一40℃范围内，蛋 白酶活性随温度的升高而增加 ，淀粉酶、脂肪酶分 别在 35℃和 25℃处达最大酶活性。 关键词 ：杂交鲟 ；pH；温度 ；消化酶活性 中图分类号：Q959．463 文献标识码 ：A 文章编号 ：1005—8737(2003)01—079—03 鲟的人工养殖近几年来发展迅速 ，已成为重要的水产养 高速组织匀浆机中匀浆 ，匀浆液用离心机 以3500r／min离心 殖对象。鲟集约化养殖水平 的不断提高是与其人工饲料的 15min，取上清液，置于 4oc冰箱中保存 ，作 胃蛋 白酶活力 的 投喂与配制技术的进步分不开的，而了解鲟消化生理则是实 测定时再稀释 5倍 。 现其人工饲料科学合理投喂与配制的基础。关于鱼类消化 1．3 pH与温度的设置 酶的研究 ，国内外有较 多的报道 ，但对鲟 类消化酶 的研究鲜 采用磷酸氢二钠 一柠檬酸缓冲液 [，培植水温为 30℃， 有报道 ，仅见中华鲟 消化酶的报道…。pH和温度是影 响其 在 pH2．2～7．8内，pH梯幅为0．4，共 l5个 pH梯度。培植水 酶活性的重要因素 ，鱼类饲料 pH与鱼类消化酶最适 pH密切 温为 2o 40℃，梯幅5℃，共 5个温度梯度。测定 胃蛋 白酶 相关，而酶的最适温度一般应 与鱼类最佳 的生长温度相近， 时pH为 2．6，淀粉酶、脂肪酶 pH为 7．4。 因为鱼类是变温动物 ，其代谢过程受外界环境温度的影响较 1．4 消化酶活性的测定 大。本文研究 了不同 pH及不 同温 度对杂交鲟 (Husohuso旱 用岛津 Uv一2401测定蛋 白酶 2、淀粉酶 3【J的活性。脂 ×A．nahem／s舍)胃中主要消化酶活性 的影响。 肪酶活性的测定采用聚乙烯醇橄榄油乳化液水解法L2J。蛋 1 材料与方法 白酶活性定义 ：1g新鲜组织样品在 pH7．4(测定 胃蛋 白酶活 性时pH为 2．2)和 30℃条件下保温 15min，1min水解酪蛋 白 1．1 取样及 胃内pH测定 所产生的酪氨酸量 (ve,／g·min)。脂肪酶活性定义 ：1g新鲜组 2001年9月从中国水产科学研究院鲟鱼繁育工程技术 织样品在 DH7．4和 30℃条件下保温 15rain，1rain水解脂肪 研究中心采集了6尾 1龄杂交鲟 ，体重 510 625g。逐尾取 所产生的脂肪酸量 (ve,／g·min)。淀粉酶活性定义