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2008年 第 1O期 物流工程与管理
第30卷 总第 172期 LOGISTICSENGINEERINGANDMANAGEMENT ·屋际物流·
从农田到市场
— — 美国食品经销业扫描
口 刘北辰
(天津财经大学,天津 300222)
【摘 要】简要介绍了美国食品的经销过程,即从农田到加工,从食品配送到超级市场,运用各类交通工具非常迅速的
到达消费者手 中。
【关键词】食品业;加工;运输
【中图分类号】 F326 【文献标识码】 B 【文章编号】1674-4993~008)10—0100—02
From farm tomarket
— — U.S。fooddistributionscan
口LIUBei-chen(TianjinUniversityofFinanceandEconomics,Tianjin300222,China)
[Abstract]BriefedtheU.S.Foodanddistributionprocess,fromfarmtoprocessing,fromfooddistributiontosupermarkets,the
useofmodesoftransportisveryfasttoreachthehandsofconsumers.
[Keywords]Foodindustry;processing;transport
如果问美国最大的生意是那种,很多人会回答是银行业或 国大部分地区又修了铁路,这种情况也发生了变化。长途运输
汽车制造业,但这两个答案都不对,只要你想到约3亿人每 日 条件改善意味着食品生产可以集中在农业生产条件好的地方
要食三餐答案就显而易见了,食品业居百业之首。 进行,诸如加里福尼亚的圣华金河谷 ,中西部大草原各州和气
食品业 日渐扩大,指的不是食品生产和销售 ,而是食品的 候温暖的佛罗里达州的平坦农田而产品可直运消费者所在地,
经销;即从农民到商人再从商人到消费者的食品销售过程。在 到了20世纪5O~60年代随着叉路少的高速州际公路的修建 ,
美国各地食品经销网络一天24小时都在运转。卡车、火车、轮 卡车开始用来运输食品,这个系统对食品运输更为有利。于是
船、飞机不断在运输食品,据报道从瓶装牛奶到金枪鱼罐头共 费城的居民可以不费力的吃到加里福尼亚的莴苣和西红柿了。
有 13.5万种。 今天大宗长途运输食品的方式没有改变,对于新鲜水果蔬菜需
这个系统经 7O年的发展到今天已使食品从生产者运到 要进行最低限度的处理,例如根据个头大小,质量高低分级,并
消费者手里的必要距离变得越来越无足轻重了。销售商认为 冲洗干净。有时还给橙子上色、凉干、包装,许多菜采下后马上
只要对食品有足够的需求量,距离几乎不是障碍。从农户到经 进行冷处理除去田里热气 ,以防蔬菜腐烂,然后上路。
销商整个食品系统都跟 “数量大 ,销售快”这个观念紧密相连, 如果由铁路运输从加里福尼亚州到纽约运送一次青椒和
“薄利多销”成了行业内的 “口头禅”,因此把加里福尼亚出产 罗马甜瓜,一般装70车皮 ,路上要走八九天 ,为防果菜腐烂,每
的食品运到3000英里外的纽约或华盛顿不但是可能的而且 节车皮要有冷冻设备,现在使用了较新技术,这些车皮不装冷
是平常事。 冻设备,只要在出发前输入强冷空气把车子冷却然后密封就可
只要找到愿出高价的顾客,数量多少都能办到,距离多远 以了。
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