家常美味自己做_禽肉及其它肉类20151_口蘑蒸鸡.pdfVIP

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2017-08-20 发布于河南
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家常美味自己做_禽肉及其它肉类20151_口蘑蒸鸡.pdf

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口蘑蒸鸡材料: 调料: 鸡肉 750 克鸡油 20 克口蘑 50 克料酒 1 大匙香葱 2 棵精盐 3 小匙生姜 1 小块白糖 3 小匙淀粉适量味精 1 小匙做法 : 1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内； 2.口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上，葱、姜洗净拍破放在最上面; 3.把鸡放入蒸锅内用大火蒸约30 分钟，熟透后取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。特点 : 清淡爽口，脆嫩鲜香。厨师一点通 : 鸡油可以增加鸡肉的鲜味。注：鸡油是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增鲜亮色的作用。