家常美味自己做_禽肉及其它肉类20153_川味小煎鸡.pdfVIP

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2017-08-20 发布于河南
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家常美味自己做_禽肉及其它肉类20153_川味小煎鸡.pdf

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川味小煎鸡材料: 调料: 鸡腿 300 克食用油 50 克青笋 50 克酱油 3 小匙泡椒 15 克料酒 2/3大匙芹菜 25 克高汤 2 大匙香葱 1 棵香醋 1 小匙生姜 1 小块精盐 1 小匙大蒜 6 瓣白糖 1 小匙淀粉适量味精 1/2小匙做法 : 1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀； 2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末； 3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁； 4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。特点 : 质嫩爽口，香辣微甜。厨师一点通 : 炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。