土豆糕制作方法.pdfVIP

黧塑豢童 加·工机·械实用技术 土豆糕制作方法 土豆糕是一种色美味香的家常小 吃。原料容易购买，加工工艺简单。制 作方法如下： 1．准备原料 。土豆l千克、面粉300 克、白糖400克、葡萄干100克、去皮熟 花生仁200克，香精、食用红色素、食用 绿色素若干。 2．制作方法。将土豆洗净后上屉 蒸熟、晾凉 ：蒸熟面粉 ：取300克白糖平 均分成两份，一份加食用红色素拌成 米的圆饼，在其中一块饼上均匀撤上 红色糖粉 ，另一份加食用绿色素拌成 绿色糖粉，把另一块面饼盖在绿色糖 绿色糖粉 ，在拌糖粉时加入少许香精； 粉上，再把红色糖粉均匀撒在这块面 将晾凉的土豆剥去外皮，捣成土豆泥， 饼上 ：最后把两块撒有糖粉的土豆面 加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁 ，与 饼上屉蒸5分钟，出笼即可食用。 剩余的100克白糖和面粉揉成面团，再 郭昊琰 分成两块：分别把两块面团擀成厚1厘 (056800 河北魏县农牧局) 核桃的简易~jn-r 1．传统脱皮。将采摘的青皮核桃果 堆集在一起，上盖席片或稻草以避免 曰晒。堆积3～4天后 ，摊开并用木棍敲 打，青皮即可脱去。但传统脱皮方法常 因阴雨等影响出现堆积腐烂 ，核桃表 面污染严重 ，影响质量 ，一级果率为 一 般可采用水缸进行，用温水配制5～7 33．2％，二级果率为l3．8％。 倍次氧酸钠水溶液作为漂 白液 ，将需 2．技术脱皮。将青皮核桃果放入 要漂 白的核桃果放入漂 白液中，每次 3000～5000ppm(百万单位)乙烯利溶液 放入量按能使药液充分浸沾果皮为 中进行充分浸沾，后放置在气温30℃、 度 ，搅拌5～8分钟，即可捞出倒入清水 相对湿度80％的环境中，5天后脱皮率 中清洗。每公斤次氯酸钠可漂洗湿核 即可达95％以上。此法省工省力成本 桃50～8O公斤，一缸药液可漂洗7～8次， 低 ，核桃壳面干净，商品质量好 。一级 漂 白后的核桃 ，应立即在清水中清洗 果率可达85％，二级果率l3．2％。 2～3遍，直到洗净漂 白液残留。最后将 3．漂 白和清洗。为了保证核桃坚 漂 白后清洗干净的核桃进行晾晒，晾 果外观的美观，需漂 白和洗涤。首先将 晒时间以晒干后果仁含水量为6．5％左 脱去青皮的湿核桃用水清洗，洗净壳 右，不超过8％为宜。 面泥土和黑污。其次进行漂白，漂 白容 予】、正艳 器禁用铁制工具，以陶瓷制器皿最好， (261499 山东省莱州市农业局) 谚语 ：桃三年，杏四年，李子核桃各五年。