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微量元素生物学效价的研究及其方法的评价 张维军刘伶俐 长沙兴嘉生物工程股份有限公司 生物学效价或称生物利用率，是反映某种营养物质或产品对某种动物在特定生理和生产条件下的饲养 效果。因此，生物学效价是营养过程的综合指标，它不仅代表某营养物质的消化率以及代谢率，而且还反 映出这个营养物质的综合利用率。 一般情况下，营养物质生物学效价的指标被用于比较具同一营养目的和不同产品间如维生素A的包被 处理、蛋氨酸的液体与固体、矿物质锌的有机与无机等利用率的差异。因此，生物学效价是两种产品利用 率的比较数据，是相对值。 有若干评定营养物质生物学效价的方法，如平衡法(消化试验法、代谢试验法和屠宰试验法)、同位 素法、细胞生物法和参比法等。鉴于上述生物学效价的概念，消化试验、代谢试验、同位素法和细胞生物 法还不是反映营养物质对动物生理和生产的整体影响。因此，这些方法在不同程度上还存在着一些不足。 不论从评定指标还是方法本身的科学性而言，参比法中的斜率法较其他方法稍胜一筹，不失为目前评定营 养物质生物学利用率可行的方法。 1生物学效价的概念 如前所述，生物学效价反映的是营养物质的消化率、吸收率、代谢率和利用率，是动物利用营养物质 的综合指标。鉴于评价营养物质生物学效价方法的复杂性，实践中一般多用此方法评估微量营养物质如氨 基酸、维生素和微量矿元素。为了同一营养征用不同产品间(维生素A的包被与否，氨基酸的固体与液体， 微量元素的有机与无机)利用率的差异。因此，营养物质的生物学效价是相对值。 2营养物质生物学效价的评定方法 除待测营养物质外，基础日粮还需是全价平衡日粮。同时在设置配方时，要正确选择原料，尽可能地 把基础日粮中待测营养物质的含量降至最低，以便合理定位曲线图的截距，准确反映动物生长与生产的自 然规律和提高实验的敏感度、精确度和准确度。 动物类别、品种、生理和生产阶段视试验目的而定。生长动物是选择动物快速生长阶段，而蛋禽试验 应在产蛋高峰期进行。动物类别、生理和生产阶段不同，生长与生产的规律不同，动物对营养物质的需要 量有异。因此营养物质生物学效价的指标亦不尽相同。实际中测定的营养物质的生物学效价只适用于某特 定的动物类别和生理阶段。 生物学效价的评定方法包括平衡法、同位素法、细胞生物法、参比法等。 平衡法主要指消化试验法、代谢试验法和屠宰试验。其中消化试验可分为表观与真实法。前者不考虑 内源性物质的排放，适用于大宗营养物质或有效能(可消化蛋白质和消化能等)的评定，而后者可用于评 定微量营养物质或有效能。由于内源性物质的评定方法还没有一个完满营养，因此所获的试验结果的准确 295 性还众说纷纭。从生物学效价的定义看，不论是表观或真实可消化的营养物质系营养物利用的一个阶段， 不足以反映营养物质整体利用的综合效果。代谢试验获取的结果比消化试验略胜一筹，但由于代谢试验是 立足在消化试验基础上的一种测试手段，消化试验所反映的不是一处也同样存在于代谢试验中。屠宰试验 不失为一个方法，但由于屠宰试验的周期长、花费大，实际中使用机会有限。 同位素法不失为一种研究营养物质在动物体内平衡状态的方法，但同位素法主要被用来研究以放射性 元素代表的某营养物质在动物体内的分布与命运。至于该物质是否被动物使用来参与其生理生化反应还是 形成产品就很难准确地得出结论。 细胞生物法顾名思义反映的是营养物质在细胞内的真实代谢过程，但一般体外模拟法所获取的营养物 质代谢的过程以及结果与体内真实环境还存在一定的距离。 参比法不外三点法、平均数比较法和斜率法。三点法在～定程度上假设动物的生理与生产过程是一直 线函数的关系，由此设定营养物质的添加量和以直线关系推导动物对该营养物质的需要量和生物学效价。 动物的生长发育一般呈双曲线模型。直线法有时也不失为一种简便可行的方法，并据此以直线回归推导营 养物质的生物学效价。在这种情况下，直线回归关系可能成立，但因为为剩余标准差大，R2值不足以解释 处理的效应，由此得出的结果误差亦大。 图l 动物生长曲线图 动物生长是双曲线模型，平均数法的选点对能否客观、准确地反映动物生长特点至关重要。实际中尽 管试验方案能准确地反映动物的生理和生产特点，但由于评价方法不当会引入大量人为的试验误差。