我国食品安全面临的主要公共卫生问题及对策.pdfVIP

2006年第13卷第3期 ·209· ·问题讨论· 我国食品安全面临的主要公共卫生问题及对策 王小莉 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100021) [摘要] 食品安全是世界共同关注的公共卫生问题。作者简要分析了我国食品安全面临的主要公共卫生 问题及其原因，并在此基础上提出了对策及建议。 [关键词] 食品安全；公共卫生；对策 [中图分类号】R155·5[文献标识码]B Food isthe health allovertheworld．Thisarticle [Abstract] safety importantpublic problem themain health facedtofood inour solutionsand analysised public problems safety country．Some sug— wereintroducedtheauthorbasedonthem． gestions by words]Food [Key safety；Publichealth；Suggestion 1我国食品安全面临的主要公共卫生问题及原因 制不协调：我国原有的食源性疾病处理机构由卫生 分析 防疫站承担。自从疾病控制机构和卫生监督机构分 1．1食源性疾病尤其是微生物引起的食源性疾病 开以后，食源性疾病的处理涉及当地卫生行政部门、 食源性疾病是发达国家和发展中国家广泛存在 疾病控制机构、卫生监督机构等多家机构，而食源性 并日益严重的公共卫生问题。国家卫生部出台的 疾病的调查、诊断、处理也由不同的部门和机构分别 《食品安全行动计划》表明，食源性疾病仍然是危害 完成。由于部门之间协调性较差，往往会贻误处理 公众健康的最重要因素。目前，我国在食源性疾病 的最佳时机。(3)食源性疾病的信息发布及预警不 的报告及处理方面仍然存在一些问题，不能适应社 及时：我国目前食源性疾病报告不及时、报告的信 会发展形势，制约着我国食源性疾病的预防和控制。 息内容不统一，给相关信息的收集、分析及预测带来 1．1．1食源性疾病的报告率较低，且报告不及时： 了困难，后续的信息发布和预警难以及时开展，致使 食物中毒报告是反映食品安全水平的一个重要方 我们不能很好的从已发生的食源性疾病中获得有价 面。从目前的统计数字来看，中国每年食物中毒报 值的信息来预测和预防新的食源性疾病的发生。 告例数为2～4万人，但专家估计这个数字尚达不到 1．1．3食源性疾病的人才投入及科研投入不足。 实际发生的1／10，也就是说中国每年食物中毒例数 1．2化学污染 在20--40万人。我国虽然规定了食源性疾病的报1．2．1农产品源头污染严重：我国的农业结构是以 告制度，但由于报告意识差，且我国的食源性疾病多 分散的种植及养殖结构为主，主要为劳动密集型，科 是家庭食源性疾病，而容易暴发食源性疾病的集体 学技术水平不高，农民普遍知识水平不高，食品安全 食堂为了规避处罚，往往息事宁人，不愿报告，这些 意识较差，造成我国农产品源头污染问题日益严重。 原因造成我国的食源性疾病报告率较低。 有的地区农民为了追求利益最大化，利用未达到排 1．1．2食源性疾病的处理：(1)食源性疾病及食物放标准的污水进行灌溉，造成污水中的大量污染物 中毒诊断标准不健全：我国虽已制定了一批食源性 进入食物链；为了达到防治虫害的目的而违规使用 疾病(食物