福建省永定县31所学校食品安全卫生学调查.pdfVIP

2205 《眍些墨蝗鏖》!Q竖笙!!且篓!!鲞差丝翅Qg堡堕曼塑!Q盟垒盟望旦垦△堕奠Y!!：!!受!：丝旦!!!塑j丛：!!!竖 2．5细菌性食物中毒致病因子的菌型分布57起细菌性食物 表1 无锡市2003m2005年细菌性食物中毒发生季节分布 中毒事故中查明原因52起，占中毒总起数的91．23％；未查明 原因的5起。52起细菌性食物中毒由副溶血性弧菌、溶藻性弧 菌、气单胞菌、蜡样芽孢菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性 链球菌、志贺菌等8种菌引起。其中以副溶血性弧菌和溶藻性 弧菌引起的中毒起数和人数最多，分别占中毒起数和总人数的 52．63％和50．72％；其次是气单胞菌，蜡样芽孢菌和变形杆菌， 见表4。 2．3细菌性食物中毒场所分布细菌性食物中毒以个体快餐 表4食物中毒致病因子 业为多，占总中毒起数的59．65％，占总中毒人数的60．40％；公 共餐饮业次之，占总中毒起数的36．84％，占总中毒人数的 36．21％。具体中毒场所见表2。 表2无锡市2003--2005年细菌性食物中毒场所分布 2．4细菌性食物中毒的食物种类在3a发生细菌性食物中 毒当中，以肉与肉制品类食物中毒起数和人数最多，3a中共发 3讨论 生32起，占所发细菌性食物中毒起数的56．14％，人数60／人占上述统计分析表明，3年来我市每年均有食物中毒发生，平 所有中毒人数的48．95％；快餐混合样次之，发生7起，占所有均每年发病率为5．42／10万食物中毒发生有明显的季节性。每 年以第3季度发生起数最高占47．37％，中毒人数也是以第3季 细菌性食物中毒的12．28％，人数225人占所有食物中毒人数 18．14％。具体食物种类见表3。 度最多，占中毒人数的52．66％。每年发生食物中毒主要以个 体快餐业增多，因此卫生监督部门要加强对个体快餐业的监督 表3 无锡市2003--2005年细菌性食物中毒的食物分类 管理。缩短快餐存放时间，大力宣传食物中毒防护措施，提高食 品从业人员的卫生知识，才能有效的预防和控制食物中毒的 发生。 4参考文献 [1]GB／T4789—2003．中华人民共和国国家标准． 14938—1994．食物中毒卫生标准． [2]GB (收稿：2006—04—28) (本文编辑：张兵) 福建省永定县31所学校食品安全卫生学调查 张鉴存1，邓友文1，张日树1，罗雪2，胡雪华2，赖晓雁2 (1．福建省永定县卫生防疫站，364100；2．永定县妇幼保健院) 关键词食品