长春市纸制品加工厂及个体饭店餐(面)巾纸卫生学调查.pdfVIP

中国初级卫生保健2004年9月第18卷第9期(总第223期) 环境卫生翮嘲隰嘲隰勰隅髑瞩嘲嘲隔嘲瞩隔燃嘲瓣隰嘲瓣嘲隰嘲藤隰翮黼瓣翮黥隅勰隰翮隅嘲隔 长春市纸制品加工厂及个体饭店餐(面)巾纸卫生学调查 王鹏①王兵②潘维平①高虹① 摘要调查从生产、包装餐巾纸种类等因素分析餐(面)巾纸卫生质量低下的原因。宾馆、饭店使用的餐巾纸、面巾纸卫 显著性差异。 关键词餐巾纸 面巾纸卫生学 【中图分类号lRl55。5【文献标识码】B [文章编号1100l一568x(2004)09—0070—02 目前，各宾馆、饭店餐(面)巾纸的使用率越来越高，主 进行了现场调查。调查中发现生产中各环节存在许多问题。 要供顾客擦拭餐具如碗、盘、杯、筷等，同时也用于装饰台 (1)原材料采用回收纸，露天堆放。(2)设备陈旧，工艺达不 面，与人们的饮食卫生息息相关，但卫生问题被人们所忽 到卫生要求，打浆池无顶盖，为开放性的。运送纸浆的沟槽 视。针对这种情况，我们对长春市2家纸制品加工厂和21家 直接和外界相连，污染机会很多。(3)生产环境较差，地面不 个体饭店生产和使用的餐(面)巾纸情况进行了现场调查，并 洁净，设备表面有油污和锈斑。可见，生产原料和生产状况 采样32份进行了卫生学检验，现将结果报告如下： 是餐(面)巾纸带菌率高的重要原因。另外，我市使用的餐 1 材料与方法 (面)巾纸合格率低也是由于几家卫生质量较差的产品在我市 l，l 样本来源 长春市2l家个体饭店、长春市纸制品加工 的使用率较高所致，如河北徐水县红星纸厂、佳木斯卫生纸 厂、长春市民政餐巾纸厂，共采小包装及散装样本32份。 厂生产的餐巾纸合格率都很低，而在我市一些饭店中占有相 1．2 采样方法随机抽样。 当市场。究其原因：一是生产厂家忽视餐巾纸的卫生要求， 1．3 检验方法(1)以生理盐水为稀释液。参照GBl5979—为获取暴利，粗制滥造；二是个别饭店重视经济效益，不考 2002《一次性使用卫生用品卫生标准和生产卫生要求》之附虑社会效益，以劣充优，坑害消费者。 录A《产品微生物检验方法》。(2)以洗脱液为稀释液。洗脱3．2 每件样品分别用灭菌生理盐水和洗脱液作配对检查， 细菌总数合格率有显著性差异(x2=5．14，尸o．05)，见表 液的成分为：0．Ol％的非离子活性剂，10．00％的蛋白胨， O．85％的生理盐水。对经灭菌物品进行无菌检验时，往往先 l。为提高餐(面)巾纸的卫生质量，控制劣质产品进入市场，建 将灭菌物品用洗脱液进行浸泡或通过洗脱液，使表面或内在 议在制订餐(面)巾纸微生物检验标准时，以洗脱液为稀释液。 附着的细菌脱下。为提高检验灵敏度，为有关部门制订卫生 3．3 这次调查我们对散装和包装的餐(面)巾纸进行了比 标准提供基础材料，我们采用洗脱液为稀释液与生理盐水做 较分析，32份样品中有10份采自餐桌上的啤酒杯中，22份 配对对照分析。检验方法与以生理盐水为稀释液相同。 样未启封。以洗脱液为稀释液进行检验，散装合格率为 1．4 判断标准 以GBl5979—2002《一次性使用卫生用品30．00％，包装合格率为68．18％。经统计学处理二者有显著 卫生标准和生产卫生要求》为标准。每件样本细菌总数≤ 性差异(x2=4．08，P如．05)，说明散装品受污染也是相当严 200cfu／g，无大肠菌群、致病菌为合格。 重的，见表2。 2 结果 表2 32份样本细菌总数检出结果(按散装、包装分析) 2．1 各样本大肠菌群、致病菌均未检出。 2．2 各样本细菌总数见表1、表2、表3。 3 讨论分析 3．1 用2种稀释液分别检验，生理盐水合格率为71．88％， 注：x2=4．08，P如．05。 洗脱液合格率为56．25％，见表l。 现场调查发现：餐馆服务员直接用手折叠餐