食品卫生与安全 教学课件 作者 张妍姜淑荣 主编 第一篇 第二章化学性污染 244塑料包材.pptVIP

尚辅网 尚辅网 常见于保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生，有毒物质随食物进入人体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病 * * 尚辅网 包装材料污染与预防 尚辅网 一、食品包装材料 高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维 搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等 天然材料：竹子、布、木头、纸等 包装 分类 尚辅网 二、包装纸的卫生问题 彩色或印刷图案油墨的污染 浸蜡包装纸中多环芳烃 废品纸的化学污染和微生物污染 荧光增白剂 尚辅网 三、高分子化合物毒性问题 低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性外， 还需研究其向食品中转移及允许含量。 添加剂 低聚合度的化学物毒性问题 游离单体的毒性问题 尚辅网 四、塑料分类及其基本卫生问题 塑料 由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。 1.塑料 基础知识 分类： 热塑性和热固性树脂 A 热缩性 加热变软 – 冷却— 变硬 -?再加热?变软 ?冷却 – 变硬? B 热固性：加热变软成型------? 加固化剂 ?再加热不变软， 三聚氰胺、酚醛树脂 尚辅网 尚辅网 五、塑料包材 　　 塑料以其无可比拟的优异性能广泛用于包装工业中,现代塑料生产的四分之一以上都用于制作包装材料。 包装上常用的塑料主要有聚乙烯、聚丙烯．聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚氨基甲酸脂、酚醛树脂等。 尚辅网 聚乙烯是乙烯的高分子聚合物，是一种热塑性塑料，按其工业生产方法，有高压、中压、低压聚合法。　　聚乙烯是一种乳白色蜡状固体，比水轻，较柔软，抗水性好，耐低温，无味、无毒，耐热性较差，薄膜气密性差。 印刷性能较差．按其密度．可分为高密度、中密度、低密度聚乙烯。 　1、聚乙烯 ( P E ) 尚辅网 4 尚辅网 　　聚丙烯是用石油炼制时的副产品丙烯，经过精炼的丙烯单体，在触媒的催化下进行聚合反应，再从聚合物中分离而得。 无毒、无味，透明度高，机械性能、表面强度，抗摩擦性、抗化学腐蚀性、防潮性均很好；在室温以上时抗冲击值大，但耐低温冲击值小。 　2、聚丙烯 ( P P ) 尚辅网 2、聚丙烯 ( P P ) 　　聚丙烯的原料来源广泛，价格便宜，性能适应性广。因 PP 无毒、无味，透明度高，被广泛用于食品工业中．多用作制造薄膜、复合薄膜，有良好的透明性和表面光泽，能耐120度的温度； 可制成包装箱，吹塑成塑料瓶，添加某些填料可制成某些机器零件等。 尚辅网 5 尚辅网 尚辅网 　3、聚苯乙烯 ( P S ) 聚苯乙烯是由乙烯与苯在无水三氧化铝催化下，发生烃化反应生成乙基苯，再经催化脱氢而得苯乙烯。苯乙烯单体在适量引发剂(过氧化苯甲酰)和分散剂(聚乙烯醇)的水悬浮液中加热聚合而成聚苯乙烯。 聚苯乙烯是一种无色、透明、无延展性的热塑性塑料。 尚辅网 　3、聚苯乙烯 ( P S ) 无毒、无味、无嗅，着色性好，透湿性大于聚乙烯，吸湿性很低，尺寸稳定，具有良好光泽； 加工性能好，成本低；机械性能随分子量的加大而提高； 耐热性低，不能在沸水中使用；耐低温，可承受—40℃的低温；有良好的室内耐老化性；对醇类有机溶剂、矿物油有较好的耐受性。 尚辅网 　3、聚苯乙烯 ( P S ) 　　聚苯乙烯由于性能优越，价格低廉，应用很广，可以制成薄膜、容器，广泛用于食品工业中；收缩率可达60～70%，是制作收缩包装的好材料。 有良好的绝缘性能，可制作多种电讯零件；还可以制作各种机器零件、玩具、日用品等；在聚苯乙烯中加入发泡剂，可制造泡沫塑料，是一种良好的缓冲包装材料。 尚辅网 6 尚辅网 6 尚辅网 　4、聚氯乙烯 ( PVC ) 　　聚氯乙烯是氯乙烯经引剂作用，进行悬浮聚合或乳液聚合而生成聚氯乙烯．它呈淡褐色、透明、韧性好，有良好的化学稳定性，不易被酸、碱所腐蚀；气密性、抗水性、热封性能好，印刷性良好，生产能耗少，价格便宜；机械强度，耐磨、耐压性均优于聚乙烯和聚丙烯．主要缺点是热稳定性较差，受热易于分解，放出氯化氢气体。 尚辅网 　4、聚氯乙烯 ( PVC ) 由于添加剂，如增塑剂，稳定剂的品种和数量的不同，聚氯乙烯可制成不同的产品、可生产硬质制品，如硬管、建筑材料等；可制造人造革、电线电缆绝缘层、塑料地板等。 它在包装上的最主要作用是制成薄膜，又分软质膜、硬质膜，收缩膜三种．软质膜质地柔软热封性好，适于高频封台；常见于雨衣、建材、塑料膜等。可塑性强，价 高温时易产生有害物质，很少被用于食品包装。难清洗、易残留，不要循环使用。 尚辅网 4、聚氯乙烯 ( PVC ) 硬质膜的拉伸强度和撕裂强度