复合营养素干预提高心理应激适应能力的研究.pdfVIP

在m清中MDA含馒，阳性对照组和两个水平的验结果证实：后发酵中糖苻型异黄酮向苷元型转化， 豆豉水提取物组虽有下降趋势仉并不湿著。 发酵终了时，所有样品的甙元型异黄酬含量均达到 因此初步断定：MDA是脂褐素形成过程的中间 90％以上。甙元型异黄酮生物活性更高，也就是说 产物，它能间接反映机体内的脂质过氧化水平。大 增加了保健效果。 量实验证明，衰老时MDA水平显著升高。 本项研究发现补充维生素E和豆豉水提取物后， 六、我国传统豆制品开发前景 可显著降低肝脏和肾脏巾MI)A含量，提示豆豉水提 通过我们的实验研究发现：我国传统食品豆豉、 取物作为外源性的抗氧化物质，能够促进机体产生 腐乳等的保健功能和开发价值不低于酸奶和纳豆， 内源性抗氧化物质，清除自由基，抑制脂质过氧化 应像酸奶、纳豆一样得到弘扬和开发。要通过自主 损伤，具有延缓衰老的作用。， 创新，使它成为强壮中华民族，乃至世界人民的保 (6)旺豉中主要抗氧化物质一异黄酮在加工过 健食晶。 程中的变化 当然，传统的制作T艺，传统的配方需要合理 我们对眵豉中丰要抗氧化物——大豆异黄酮在 化、科学化研究开发，例如，为r保存和风味，传 加式过程中的变化进行了研究。大豆异黄酮有非常 统发酵豆制品一般盐含量较多，方便性也不能满足 好的保健作用。可惜我们的食物中含有异黄酮的并 现代ffr场需要。这也是今后开发的重要课题。 不多。常见食用植物仅大豆、葛根、苜蓿、三叶草 总之，我闰传统发酵移制品完伞有可能、有必 中含有异黄酮类衍牛物。天然存在的异黄酮以葡萄 要像国外把酸奶变成保健食品那样发挥重要作用。 糖苷和丙二酰葡萄糖许为主要存在形式，连同其衍 令人担忧的是，在我国这样的食品现在有很多青年 生物有12种，但日常食品中几乎只有大豆含有。且 人和儿童已经不会或不习惯吃r『，所以现在迫切需 多存在于其胚芽中。各种形式的异黄酮生物活性也 要宣传普及这方面的知汉。通过日常食品来提高国 不尽相同，因此研究考察了大豆制作过程中整个异 民身体素质，应该是理想的途径和发展方向。 黄酮的变化。 最后，我代表课题组感谢达能营养中心膳食营 经过对发酵豆制品发酵过程中异黄酮变化的试 养研究与宣教基金的资助。 验测定，发现发酵对异黄酮成分变化影响很大。试 复合营养素干预提高心理应激适应能力的研究 摘要：目的观察复合微量营养素对实验动物应激损伤的预防作用及其提高受试者睡眠剥夺应激适应 能力的效果，为寻找减轻应激损伤的营养措施提供科学依据。方法按低、中、高三种剂量给应激大鼠补充 复合营养素，检测其旷场行为、应激激素、应激蛋白及抗氧化功能的变化；选60名健康男性青年随机分为 两组。实验组(NS)补充复合营养素，对照组(CR)给予安慰剂，共20天。在补充的最后两天接受睡眠 剥夺实验。然后测定血浆皮质醇浓度、视觉反应时，进行SCI．-90心理问卷调查。结果应激反应引起实验 大鼠行为异常改变，血浆皮质醇浓度升高，脑组织儿茶酚胺含量减少；应激动物肝脏和脑组织中的金属硫蛋 白含量出现变化，血清总抗氧化能力降低而肝组织脂质过氧化物水平增加。，补充6周微量营养素的应激大鼠 行为异常得到逆转，上述血液和组织的多数生化指标也出现明显改善。人体观察结果表明，经过48小时睡 眠剥夺后对照组的血浆皮质醇水平明显高于实验组。而实验组的认知能力结果显著优于对照组；两组心理问 14 达能营养中心}。AN。NE．NsTITuTE 卷的各项得分未见明显差别。结论补充复合微量营养素有利于减轻实验动物的应激反应损伤，提高受试者在 睡眠剥夺条件下的应激适应能力。 TheRolesofNutrient in