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Vol，28No．82007．08
包装工程PACKAGINGENGINEERING
微波条件下聚烯烃抗氧剂向脂肪食品模拟物的迁移研究
刘志刚1．胡长鹰2，王雷3，王志伟3
(1．江南大学，无锡214122；2．暨南大学，广州510632；3暨南大学包装工程研究所，珠海519070)
摘要：微波加热时。食品能快速达到高温并将热量传递给外部包蓑，从而加速包装材抖内化学物向食
品的迁移。借助微波光纤洲微系统MWS(加拿大，nsOTechnologies)试验研究了不同微波功率条件下抗
和油)的迁移。
关键词：迁移；抗氧荆；微波加热；敷值模拟；塑料食品包装
中国分类号：TQ325
ofthe of Antioxidantsto
Study MigrationPolyolefin
under
FatFoodSimulacraMicrowaveRadiation
ⅡU k^肌^E肋f—w，
Zhi-gan91，小，Chang卅n92。肼ⅣG
(1，JiangnanUniversity，Wuxi214122．China；2．JinanUnivers峙，Qm“铲I-0Il510632，China；
InstituteofJinanUniversity．Zhuhm519070．China)
3．PackagingEngineering
will$ooil
microwave reach and[xitllsferheatto
Abstract：Under hightemperature
heating，foods pack-
materials ofchemicalsubstancesinto OSR-8
aging outsides，thusacceleratingmigration foods．wi山MWS
ofthreeantioxldmnts 1076 into
(Canada。HSO migration BHT-Irganoxand趣蛐∞168
Technologies)，the
edible oilandmconcfled
sixtypesofoils{soyabeanoil，peanutoil。sunflowerseedOH。maizeoil．rapeseed
edibleodlnndermicrowavewerestudied．
heating
food
Keywords：migration；anfioxidants；microwaveheating；numeficMsimulation；plasticpackaging
微波是—种咖口}泰形式，受热食品能够快速达到高温并将热 薄膜。薄膜内各添加—种
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