竹叶提取物抗氧化性地研究.pdfVIP

论文集 竹叶提取物抗氧化性的研究 曹东旭车伟 (天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300222) 摘要：本文通过邻二氮菲／F分+分光光度法、硫氰酸铁法(rrc)以及脱氧核糖氧化损伤试验三个方 面研究了竹叶提取物的抗氧化活性，结果表明竹叶提取物具有较强的清除羟基自由基、抑制脂质过氧化和抑 制脱氧核糖氧化损伤的作用，可望作为一种良好的食品添加剂。 关肇词：竹叶提取物；抗氧化；清除自由基 ontheantioxidantofbambooleavesextracts Study activity Wei CAO CHE Dong-xu ofFood and of (College EngineeringBiotechnology，TianjinUniversityScience＆Technology， Ti蛐jin 300222) amimfidant0fbeadmoleavesextractswag m∞of and Abstract：Dieactivity system．Frc iⅢ∞ti酬by phoWmetric oxidation reeultsindicatedthatbambooleavesanE“mshowed o拜ree scavengingability of2一deoxyriboee．The sbong of killd couldbeused∞aofnewfoodaddi- radical．stronginhibitionabilityoxidationdlipidand2一deoxydhoee．60it tlveforanfioxldants． words：bamboo affreeradical Key leaves日nnlcts：antioxitant；scavenging 我国拥有极为丰富的竹类资源优势。竹叶在 1．2仪器与设备 BeclananAvanti 我国具有悠久的食用和药用历史。研究表明，竹 J一25离心机(德国Beckman 叶中含有大量对人体有益的活性物质，包括黄酮 公司)，UV9100紫外／可见分光光度计(北京瑞 酚酸类、氨基酸肽类、蒽醌类、萜类类酯等，其 利分析仪器有限公司)，JA2003全自动光电分析 中主要是黄酮甙等酚性化合物。近年来对竹叶提 天平(上海精科天平公司)．RE一52AA型旋转 取物药用价值和保健功能的研究才刚起步，本文 蒸发器(上海亚荣生化试剂厂)，PHS一3C型酸 研究了竹叶提取物清除自由基能力和抗脂质过氧 度计天津市盛邦电器厂)。 化作用，并与维生素C(V。)进行比较，为进一1．3试验方法 步开发利用竹叶资源提供依据。 1．3．1竹叶提取