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乳酸啤酒发酵的研究.pdf
饮料研究
乳酸啤酒发酵的研究
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黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室 哈尔滨
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?@ ’ 从啤酒厂的优质酵母泥中分离筛选出一株发酵性能良好的卡尔酵母 # 以 为出发菌株!
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植物乳杆菌培养液作为生物酸化法糖化麦汁的 值调节剂 在微型啤酒发酵罐中对生物酸化麦汁进
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行发酵 发酵后的嫩啤酒达到了 优质啤酒的标准
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,-./ ’ 赵辉 男 副教授 博士 主要从事食品科学的教学和科研工作
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酸菌数 # 大肠菌群数 致 黄芪功能性酸奶和普通的酸奶在外观和风味上
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病菌不得检出 并无太大的不同 黄芪本身的味道不强烈 有微甜
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