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某餐饮企业管理人员职责分配 餐饮企业是否有竞争力，是否有知名度，这与餐饮管理人员是密不可分，餐饮企业管理人员如果职责分配不到位，那么将会影响基础的落实与管理，现为了帮助餐饮企业提升企业知名度，现与大家一起来看看某餐饮企业是如何进行餐饮管理人员职责分配的。 经理：协调总监分配餐饮正常操作，保证服务员素质，加强服务，发挥餐饮员工积极性，公正对主管监督，沟通经营出品。 主任：负责经理一切工作，新到员工手续办理，保证服务质量，培训服务有高水准，监督传菜员仪容仪表及卫生，要求每天进行5－10分钟培训，每月安排岗位，更新编制，申报每月考勤。 主任：负责楼面一切正常操作，监管酒吧、地哩、布草之事，每月家私盘点，补充货源，培训新到员工协调经理一切工作。 部长：餐饮部内外卫生清洁（包括酒吧、明档门面、楼梯、电梯前后营业台卫生）包房、走廊、冷气房一切清洁卫生、每月包房用具盘点。 部长：负责每月水杯、筷子、家私的清洁，花草内外，清洁每天厨单或电脑入单，补充定期检查服务员、楼什个人卫生（修剪指甲、制服清洁整齐、头发梳洗）楼面的所有电器的检查保养（例如电视机、音响、包括钟、灯饰以及冷气、灯光定时开、关闭）。 部长：负责厅面每日之一切日常用品（例如豉油、毛巾等），酒水盘、水壶、洗手盅、托盘的清洁工作及每日地面、洗手间的卫生，包括每月盘点申购工作。 部长：负责每周清洁台凳一次，每日毛巾箱、电源开关及卫生清洁，检查所有玻璃点天花抽风口、茶水档卫生，每周清洗冷气隔网一次，协调电工的工作，监督下烂盘卫生、家私分类摆放。 地哩部长：协调经理、主任一切工作，负责传菜员洗碗部的培训、更换岗位以及菜式的酱料配搭，提高上菜程序，配合好出品部、传菜部洗碗。所有物品补充和保管以及周围卫生工作，例如每月盘点补充（如石油气锅、更刀叉、汤壳等）协调洗碗阿姨、跟好餐饮洗手间卫生、员工宿舍卫生，保证一切清洁。 （以上责任由本人灵活负责，否则追究责任请自觉遵守） 免费餐饮资料下载，尽在中华湘菜网 更多免费餐饮资料下载，尽在中华湘菜网