亲子苑2岁以下婴儿营养膳食与研究.pdfVIP

亲子苑2岁以下婴儿营养膳食的研究 曾云皓俞建文姜涛王佳蕾 中国福利会托儿所，上海，200041 内容摘要； 目的：近年来，中国福利会托儿所在探索2_6岁婴幼儿平衡膳食的基础E，不断拓展研究，形成了独 具特色的亲子苑2岁以下婴儿营养膳食。 材料和方法：本文通过亲子苑膳食渭查问卷，分析婴儿进入。亲子苑”前后膳食变化的情况。 结果：我们总结指导家庭中2岁以下婴儿营养膳食的要求与策略1、饮食特点，必要依据。2、全面 营秃均衡膳食。3、品种多样，合理调配。4、色香味形，婴儿特征。5、重视饮水，提供营养保健水。6、 饮食习惯，培养良好。 讨论：我们经过4年的实践研究，发现家长更需要具体的指导，建立科学营养、均衡膳食的理念， 更应通过搭建家园共养的平台，举办营养膳食的实践活动，使婴幼儿家长学到实用的营养膳食的制作方 法，不断在家庭中运用，从而真正使婴幼儿健康成长。特此提出建议：1、个别指导，交流“膳食烹制” 技巧。(1璇治躏色菜点的指导。(2堠暇个别化的交流。(3)形成个性化的互动。2、开办营养沙龙，传导“营 养健康”知识。(1)开展日常饮食情况调查。(2-YF办儿童营养沙龙。(3洋办营养菜肴的操作展示。 关键词： 亲子苑2岁以下婴儿营养膳食 一、 问题的提出 O_3岁的婴儿生长发育迅速，新陈代谢旺盛，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于不断骨化过程， 各系统、各器官逐渐成熟和完善起来，这样快速成长的结果必然需求大量的营养物质。 随着社会的进步，科技的发展，人们生活日渐富裕，婴幼儿食品的高档化、精细化、软性化已呈发 展趋势。许多婴儿食品成品化，具有营养全面，美昧可口，食用方便的特点，尽管价格昂贵，却倍受家 长的亲睐。然而，家长们在重视婴儿营养和口味的同时，却忽视了婴幼儿进食能力的培养。随着婴儿年 龄的增长，婴儿中因厌食、挑食、食物过敏、不良的饮食环境、饮食行为等造成的营养失衡、营养不良 等疾病大有上升的趋势，危害着婴幼儿的健康成长。 近年来，我们在原有的科学育儿基础上，拓展2岁以下婴儿营养膳食的服务，经过 两年的实践积累和经验总结，研究形成独具特色的亲子苑2岁以下婴儿营养膳食。得到婴儿的喜爱和家 长的一致认可。每年开学初，我们请家长如实填写表1：宝宝家庭日常饮食情况调查表》(附后)，及时 了解婴儿在家中的饮食情况，作为制定亲子苑营养餐点食谱的依据；2个月后再向家长了解孩子在亲子 苑的饮食效果，填写表2：《亲子苑宝宝膳食情况调查表》(附后)，为家长学校的“营养课堂一提供探讨 和指导的依据。本研究希望通过家长调查和分析，总结了亲子苑膳食受欢迎的原因和制作烹饪要点。 二、调查与分析 l、 婴儿进入“亲子苑”以前家庭中膳食调查的情况。 通过对2年亲子苑婴儿80份调查表的结果分析(以50％为衡量标准)： 145 (1)从表1-I中可以了解分析：家庭中婴儿吃过的细粮比粗杂粮多3倍，说明家长重视细粮，不知如 何为婴儿搭配粗细粮；婴儿尝试品种多样的水果，可知家庭中重视水果的摄入；尝试较多的瓜茄类食品， 可见家庭中加工瓜茄食品方便；奶类吃得多，天天喝牛奶或配方奶，已成为家庭为婴儿提供营养的重要 来源。 表I-1：婴儿入。亲子苑”以前家庭中尝试粮食等食物情况 细粮 l 60％ l水果 l 65％ I奶类 I 73％ 粗杂粮 l 29％ l瓜茄 l 60％ I硬果类 I 24％ (2)从表1．2中可以了解分析到：婴儿在家中吃猪牛肉比鸡鸭多近2倍，说明加工猪牛肉比鸡鸭方 便；吃虾蟹的量比鱼多近2倍，说明鱼的骨刺多，加工复杂，不如虾蟹蛋白质含量高，营养比鱼好，加 工又方便；动物内脏吃得少j认为不够安全，加工也麻烦；蛋类吃得丰富，说明家庭中重视婴儿尝试各 种蛋类，认为各种蛋类营养丰富，容易吸收，加工也便利。 表1_2：婴儿入“亲子苑一以前家庭中尝试(荤菜)食物情况 家禽 l 35％ l海河鱼 I 42％ I动物内脏 l 37％ 猪牛肉 l 65％ I虾蟹类 I 76％ l各种蛋类 I 65％