让河蟹成为台湾百姓与“珍肴”.pdfVIP

让河蟹成为台湾百姓的 “珍肴” 沈国华 江苏省海洋与渔业局外经办 金秋送爽，桂花飘香，谷熟蟹肥，又是到了丰收的时候。宁台合作，两地的政要、商贾、 行家在这收获的季节会聚金陵，一定会有丰硕的成果。本人谨以此文祝愿“宁台合作论坛”圆 满成功。 一、炎黄子孙，有吃河蟹的历史传统。 “西风响，蟹脚痒。”只要了解一点点蟹文化的人都会知道这一句俗话。这里说的蟹 (crab)，主要指河蟹，而并非是关公蟹、梭子蟹、青蟹。 河蟹，也叫着“螃蟹”、“大闸蟹”，是老百姓对中华绒螯蟹的简称、爱称、美称。吃蟹， 是中华子孙“祖留”的光荣传统之一。持螯斗酒，赏菊吟诗，一直是人们中秋时节的一大享受。 2009南京一台湾现代农监(西区-q乒4t丝)论坛 遍，然后再用圆头剪剪下蟹脚蟹螯，从脚吃起。而吃蟹脚蟹螯，必须用钎子。蟹脚虽然纤纤 细小，但脚是活动的，活动的肉很好吃。如没有钎子，吃蟹脚只好用牙咬或者用牙嚼。用钎 子吃蟹脚蟹螯，比用牙咬嚼方便、可行，是古代吃蟹若干方法中最文雅风趣的一种。当然还 要补充一句，如今吃蟹再不需用八件了，早已简化为2-3件，不