浅谈苏州中式快餐的发展.docVIP

浅谈苏州中式快餐的发展 　　1.中式快餐的内涵 　　在我国，快餐一词是20世纪80年代的外来语。快餐是在人们对时间的价值越来越重视的背景下出现的，是为迎合人们节约时间的需求而出现的一种简约的供餐方式，其显著的特点就体现在“快”上：制作时间短、交易方便、食用便利[1]。 　　我国在《中国快餐发展纲要》中将中式快餐定义为：“为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，其主要特征是：制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简洁、价格低廉。” 　　2.苏州中式快餐发展的现状分析 　　2.1从经营方式上分析 　　目前苏州市真正意义上的现代中式快餐并不多见，大多只能算是以手工操作、现场加工和单店经营为主的传统式快餐，经营方式相对落后，产品的制作没有量化标准，在很大程度上需要依赖操作者的经验。企业在产品标准化技术设备开发、连锁管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信息交流等方面的条件十分不足。 　　2.2从发展速度上分析 　　苏州近年来经济发展非常的迅速，随着商务、旅游活动的增多和流动人口的增加，对快餐的需求量逐渐上升，为苏州现代快餐业的迅速发展提供了强有力的经济和市场基础。其社会和行业的地位得到确立，快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为其现代化的重要发展目标与方向。所占