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不同日粮维生素A添加水平对利鲁杂交阉牛生长发育、 胴体性状和牛肉品质的影响 万发春1,2 王加启3，4 卜登攀3,4 谭秀文1,2 曲树杰1,2 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所 2.山东省畜禽疫病防控与繁育重点试验室 山东济南2501003.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 4.国家动物营养重点试验室 北京 100094 摘要 32头平均12月龄，平均体重305kg的利鲁杂交阉牛，按照年龄和体重相近的原则 随机分为8组，每组4头，限饲根据NRC(1996)标准配制的育肥日粮。8组试验牛基础日粮相 同，维生素A分为四个添加水平，分别为0(N)、1100mg(L)、2200mg(M)和4400mg(H) （棕榈酸视黄酯，mg/kg日粮干物质），四组饲喂90d，另外四组饲喂180d，试验结束后，每组 选择3头屠宰。结果表明M组试验牛的日增重和饲料报酬最高，分别为560.6g和6.1∶1，显著 高于N组、L组和H组(P＜0.05)。低于NRC(1996)推荐标准的日粮维生素A添加水平对试 验牛的热胴体重 (HCW)、屠宰率 (DR)，消化器官(OganR)、肝脏(LiverR)、脾脏 (SpleenR)、肠系膜脂肪(MFR)占体重的比率，背部皮下脂肪厚(SubF)、肋部皮下脂肪厚 (CosF)没有不利影响。育肥180d的阉牛MFR平均为1.28％，极显著高于育肥90d阉牛的 0.8％(P＜0.01)。CosF与MRF一样，育肥180d和育肥90d的阉牛分别为0.8cm和0.25cm。 日粮维生素A添加水平对眼肌面积(LMA)和眼肌面积占体重的比例(LMAS)没有显著影响。 N组和L组的大理石花纹评分(MbS)显著高于M组和H组，四组分别为4.8、5.3、3.5、4.2 (P＜0.05)。眼肌的剪切力(WBSF)L组和M组分别是6.4和5.9，低于N组和H组的7.7和 9.1，但差异不显著(P＞0.05)。M组眼肌的24h滴水损失(DL24)显著高于其他三组(P＜ 0.05)，各组168h的滴水损失(DL168)有随着日粮维生素A添加水平提高而增加的趋势， 但差异不显著(P＞0.05)。眼肌中脂氧化物含量(TBA)在24h时，N组(0.2mg/100g) 和L组 (0.2mg/100g)极显著低于M组 (0.4mg/100g)和H组 (0.5mg/100g)，M组又 极显著低于H组(P＜0.01)，而各组168h的TBA值没有显著差异(P＞0.05)。各处理组 眼肌的肉色(BC)在24h和168h都没有显著差异(P＞0.05)。各试验组眼肌的干物质含 量 (DM)、粗蛋白含量 (CP)和粗灰分(CA)都没有显著差异，粗脂肪含量(EE)有随着 日粮维生素A添加水平增加而降低的趋势(3.65％，3.35％，3％，2.85％)，但差异不显 著(P＞0.05)。降低日粮维生素A含量能改善眼肌的抗氧化能力和大理石花纹登记，而且 除不添加维生素A饲喂180d的育肥组外，其他各组都没有出现维生素A缺乏症的临床 症状。 关键词 维生素A;生长发育;牛肉质量;利鲁杂交阉牛 TheEffectsofDietaryVitaminAConcentration ontheGrowth,theCarcassTraitsandBeefQuality ofLimousine× LuxiCrossbredSteers Wan-fachun1,2Wang-jiaqi3,4Bu-dengpan3,4 Tan-xiuwen1,2Qu-shujie1,2 1.TheInstituteofAnimalScienceandVeterinaryMedicin,ShandongAcademyofthe AgriculturalScience;2.ShandongKeyLabofAnimalDiseaseControlandBreeding Jinan Shandong 250100;3.TheInstituteofAnimalScience,ChineseAcademyofthe AgriculturalScience;4.StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition,Beijing 100094 Abstract:ThirtytwomaleLimo