双孢菇培养料工厂化发酵过程中微生物及物质变化研究.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学。Journal A一．Sei．2011．39(1)：94—96 责任编辑李菲菲责任校对傅真治 双孢菇培养料工厂化发酵过程中微生物及物质变化研究 王鸿磊，王红艳，宋俊芬，丁强，徐康铭，邹积华(中国农业大学烟台研究院，山东烟台264670) 摘要【目的]研究双孢菇培养料工厂化发酵过程中的微生物及物质变化规律。[方法]在培养料发酵过程中的几个主要时期采样，研 究微生物数量、总氮和硝态氮、总糖和还原糖、含水量、pH值等指标的变化。[结果]随着培养料发酵的进行，细菌、放线菌和霉菌三大美 微生物的数量均表现为先下降后上升的趋势，总氮含量和pH值表现为上升趋势，含水量、硝态氮舍量和总糖含量则表现为逐渐下降的 趋势。发酵期间培养料中的还原糖呈上下波动，发酵结束后舍量略有上升。[结论]得到了工厂化培养料发酵过程中微生物和部分理化 指标的变化规律，为双孢菇培养料高效发酵技术研究提供理论依据。 关键词双孢菇培养料；发酵；微生物；物质变化 中图分类号$646文献标识码A 文章编号0617—66ll(2011)ol一嘞4一03 Variationof and of MicroorganismsPhysicochemicalPropertiesAgaricus别缸删他sCompost WANG et ofChina Hong-leim(Yantai Agriculture 264670) Academy University，Yantai，Shandong to ofthe and in thefer- aimWas thevariation materialsthe Abstract[Objective]111est．dy microorganisms Agaricusbisporuscompostduring at of itsmi— mentation WSS several thewholefermentation thevariationof process．[Method]‰compostsampled majorstages process，then clobial contentand valueswere populations，totalnitrogen，nitricnitrogen，totalsugar，reducingsugar，moisturepH thefermentationofthe of andmoltfirstdeclinedbefore thetotal contentand compost，thequantitybacteria，actinomyces lOse，while nitrogen values all moisture contentandtotal contentshoweda content trend，the content，nitrate tendency．The pH presentedupward sugar declining fluctuatedthe and increasedafter variationeharac- of fermentation the reducingsugar during proc