刺葡萄果实天然功效成分的提取及综合利用的研究.pdfVIP

刺葡萄果实天然功效成分的提取及其综合利用研究 王仁才 熊兴耀 欧阳建文 成智涛 刘东波 周鸣谦 (湖南农业人学岗艺园林学院，湖南长沙410128) 摘要I剿饷萄资源．I：富、果实风味浓，但果粒小，果皮厚，种了多。】e加T制汁以及从果皮、种了挺取天 然活性物质的前景广阔。奉研究以湖南省怀化市芷江县的刺葡萄新品种‘紫秋’果实为试材。对刺葡萄丰f油的挺 取‘J利用。刺葡萄jIff原化青索的挺取、分离纯化‘i利用。刺葡萄皮色素的挺取‘J利用。以及刺葡萄果汁的加 lT特件、匀¨T披术及JC果’樊综介利用等方l台i进行r研究．研究结果小仅为刺弼萄功效成分的开发利用抛{JI， 依据，1『11日．自．币U卡促i2I刺葡萄的综合利用’J产业化生产． 关键词，刺葡萄l籽油t原仡青豢I葡萄化色索I葡萄果汁l超临界C02萃耿 葡萄除含有碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸、微鬣元素等营养成分外，还含有不 饱和脂肪酸√’多酚类物质如原花青素黄酮类化合物(花色素、黄酮醇等)及芪类化合物(白 藜芦醇)、植物甾醇(p．谷甾醇)等功效成分【llo随着人们崇尚“天然、营养、保健”意识不断 “ 增强，葡萄保健功效及其生理活性物质的研究，越来越受剑世界各国的重视。 davidii 刺葡萄(14tis Fo爸x．)为葡萄科葡萄属尔弧种群。卜．的一个种，在湖南硝部和南部的山 区J“泛分布，资源丰富。其果实酸甜、风味浓。目前多作为鲜食晶种栽培。但果粒小，果皮 厚，种子多，其加I：制汁以及从果皮、种子提取天然活性物质的前景可能更为J“阔。一目前芙 -丁．刺葡萄果实加T：及其综合利．Hj方面的研究较少。本研究以湖南省怀化市芷江县的刺葡萄新 品种‘紫秋’【21果实为试材，对刺葡萄籽油的提取与利用．刺葡萄籽原花青索的提取、分离纯化 与利．}{j，刺葡萄皮色素的提取与利用，以及刺葡萄果汁的加．I：特性、加l：技术及其果实综合 利用等方面进行了研究，以探讨刺葡萄天然功效成分的提取利州方法及其果实综合利用技术 途径。不仅对丁-促进湘两刺葡萄的开发利朋、产业化生产，以及湘两山区经济的发展具有重 要作用，而且为果树资源利用与中医药生产构建桥梁，拓展延伸果树生产链条，为进一步利 州宝贵果树资源及其保健产品生产奠定基础。 1刺葡萄籽油的提取与利用 普通葡萄籽含有14％--16％油脂，而葡萄籽油主要为／fi饱和脂肪酸，具有多种天然保健功 能【31，葡萄籽油的开发利用已经引起广泛重视。超临界流体萃取技术是一种高效洁净分离新技 术，由．丁．具有选择性强、提取纯度高、产晶无溶剂残留、具纯天然性锋特性141，是一种很好的 植物油脂提取方法。刺葡萄种f多，约lI·‘鲜重的4％左右，但刺葡萄籽油的萃取方面尚未见研 432 究报道。 1．1种子特性及其籽油含晕 通过对刺葡萄籽特性观察(见表1)，刺葡萄籽粒的人小与我国北方主要酿酒葡萄品种赤 霞珠及解卣纳的种子相差不火，但刺葡萄籽的颜色、种f．：率及种子含油量相著较人。刺葡萄 种子*黄褐色，种f：率为24．14％，低丁．赤霞珠，但含油鼙高丁赤霞珠及解自．纳，其种子有利 丁．提取葡萄籽油。 表l 不同品种葡萄种子特性 TablelThecharacterofdifferentseed grape 1．2刺葡萄籽油超临界‘C02萃取工艺 通过超临界C02萃取刺葡萄籽油的单冈素试验[5-s]及止交试验，发现萃取温度为影响萃 取效果的关键冈素，其次为分离温度。刺葡萄籽油的最佳苹取l：艺条件为葶取压力30MPa， 蒂取温度35(2，，分离温度55℃，分离压力12MPa，萃取产率为13．5％。通过对实验室最佳：l： 艺的放人试验，其放人试验结果与实验室小试结果基本一致，说明了实验室小试实验数据和 l：艺参数具有可靠性年II稳定性。 1．3刺葡萄籽油的特性及其利用 5采用超临界C02萃取的不同葡萄籽油以及不同萃取方法提取的刺葡萄籽油，其籽油的理 化特性具有明显差异(表2。3)。超临界C02萃取技术所提取的刺匍萄籽油与溶剂提取法相 比，其籽油澄清、无沉淀