旅游类高职院校酒店管理专业校内生产性实训校企合作模式分析.pdfVIP

当代糖 实践与教学研究 旅游类高职院校酒店管理专业 ‘‘ 校内生产性实训”校企合作模。式分析 山东旅游职业学院 柳花鹏 摘 要：随着职业教育的发展，校企合作发展进入酒店业和旅游类院校的视野，酒店企业和各类院校的酒店管理专 业不断探寻合作机会，通过校企合作达到校企共同发展、相辅相成的1／1的，其中校企共建实训中心是一项 重要的校企合作模式。本文通过研究校内生产性实训模式，分析其优势与存在的问题，并针对问题提出改 良意见 ，对于旅游类高职院校发展校企合作具有重要的借鉴意义。 关键词 ：工作流程 虚拟仿真 教学模式 文章编号：ISSN2095—6711／Z01—2015—02—0154 一 、 “校内生产性实训”模式介绍 会有形象而直观的认识，有别于操作间等实践场所，只能同学 通过多年的实习实践，各旅游类高职院校酒店管理专业都 之间模拟场景训练，只能对着企业 已经淘汰的仪器操作。院校 发现这样的问题：校企合作中企业更注重的是利益和成本，对 的实训中心一直处于营业状态，学生到营业环境的酒店中实训 ， 于实习生的培训和指导很少，更难满足院校轮岗实践、学生参 面对的都是真实发生的宾客活动，具有更大的灵活性，更能锻 与策划研发等要求。不仅如此，学生在校期间由于没有实践锻 炼学生的应变能力和人际沟通能力，真正锻炼学生的服务技能 炼的机会 ，实习后的环境适应能力差等情况经常发生。这些困 和沟通技巧，能够从本质上提高学生的社会适应力，对于学生 难与阻力促使许多旅游院校 自建校内实训中心，以ac运营或委 进入其他酒店实习起到了很好的过渡作用。 托管理酒店的形式实现简单运营，主要 目的是为了实现酒店管 3．有助于课程体系和教学模式改革，节省实践课时 理专业 、烹饪等专业的校内实践锻炼的目的。这种校企合作项 高职院校致力发展职业教育 ，因此在课程设置中专业课大 目被称作校内生产性实训项 目(简称：校内实训 )。该项 目通 多设置大量实践课时，授课要求既从理论上满足管理知识的讲 常主要在三个方面进行合作： 授 ，又能从实践操作上满足职业技能训练的要求。而操作训练 第一，酒店管理专业教师到酒店中挂职锻炼 ，资深教师在 是一个熟能生巧的过程，没有经过大量时间反复、枯燥的锻炼， 企业运营初期到酒店中挂职管理岗位，指导酒店运行。酒店步 不能达到熟练的程度。有了实训中心这个平台之后，教师就可 入正轨后，由企业ac行管理经营，学院新聘任的无企业实践经 以只在课堂上进行理论讲授 ，再到实践操作间进行模拟演示讲 历的教师可以到酒店中挂职锻炼，增强专业授课的能力。 解即可，学生的操作训练可以等待进入酒店实训时完成。酒店 第二，每一级酒店管理专业学生按班级到酒店中参加实践 实训指导师会根据学生对客服务中的表现，进行现场指导，专 训练，学生实训期间要求顶岗独立工作，由酒店实训指导师跟 业导师定期到酒店中了解学生的专业训练情况，帮助学生解决 岗指导，院系和专业负责人可以不定期检查实训效果。 对客服务中遇到的疑难 问题 ，并布置相应的实训作业，使学生 第三，个别院校的实训酒店指定各个部门业务骨干担任学 结合实训经历，完成实训报告。 院兼任教师，完成指定课时量，由学校按照兼任教师课时费支 这样的实训模式对于高职旅游院校酒店管理专业调整课程 付课时费用。 标准和授课内容起到了很好的辅助作用，也对酒店管理专业进 二、 “校内生产性实训”模式取得的成效 行教学模式的改革提供了实验场所和可参考的数据。 t．学生担任酒店基层员工，创新酒店经营模式 三、 “校内生产性实训”模式存在的问题 此类实训中心主要管理人员经理、总监、副总经理和总经 1．影响正常授课秩序 理由院校酒店管理专业教师担任 ，或者聘用外部管理人员。但 酒店管理专业学生需要在实习之前轮流进入中心实训，而 是往往酒店各营业部门不招聘基层员工，全部由酒店管理专业 且实训期间所