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论膳食纤维行业发展的机遇与挑战 ——趋势，细分与整合 许杰 上海博程膳食纤维发展有限公司，上海200090 摘要：从膳食纤维作为越来越受到关注的营养元素，不断得到市场认可及普及的基础七阐述了膳食纤 维及其功能性产品的市场现状以及趋势，同时阐述了由于行业快速发展所带来的行业内部的细分与整合，对 于相关配套法规，行业的挑战，并由此引发的蓝海市场前景。 关键词：膳食纤维；营养元素；市场前景；趋势；细分与整合；法规；蓝海 and ofthe of fiber Opputunities developmentdietary challenge and ofmarket ——Trend，diversificationintegration XU Jie Fiber Dietary 200090 ShanghaiWinway DevelopmentCo．，Ltd．，Shanghai the and ofthe of thedemand Abstract：State trend，diversificationintegrationdevelopmentdietaryfiber，and spurred the ofthis the andblueoceaninthemarket． by rapidgrowth industry，includingregulation，test and ocean． Keywords：dietaryfiber；nutrient；marketprospect；trend；diversificationintegration；regulation；blue 膳食纤维是一种新型的食品配料，也是人体 不可缺少的第七营养素和活性成分。自20世纪 1膳食纤维的定义 60年代Trowel]首次列出现代“文明病”的特征， 并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作 后，经过半个多世纪，其概念不断完善膳食纤维 用以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界 被定义为“凡是不能被人体内源酶消化吸收的可 各国的高度重视，营养学界、临床医学界和食品 食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总 科学界相继投入很大的精力进行研究，在全球范 和”。 围内掀起了研究膳食纤维的热潮。随着膳食纤维 “膳食纤维是不被人体小肠消化吸收，在大 定义及相关法规越来越明晰，膳食纤维作为第七 肠内完全或部分发酵的植物可食用部分或类似的 营养素，其功能及作用也日益被市场接受，认 碳水化合物。膳食纤维包括聚糖，木质素及相关 可，膳食纤维及其功能性产品进人了一个快速发 的植物成分。膳食纤维促进有益的生理效果包括 展的时代，膳食纤维功能性产品的不断丰富使得 促进排便，降低胆固醇，降低血糖。”一美国谷 膳食纤维原料行业不断细分，整合，同时也带来 物食品化学家联合会 AACC 一发表于2000年 了对相关配套产业以及法规完善的进一步需求， 7月。 甚至直接催生一个新的巨大的蓝海市场，整个行 业呈现出蓬勃发展的趋势。 治疗和康复。研究表明，膳食纤维含量充足的饮 2膳食纤维对人体健康的生理功效 食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有 特殊的功效。 膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不 曾出现，当时只有“粗纤维”之说，用以描述不 能被消化的、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤 3膳食纤维及其功能性食品处于上升发展 的阶段 维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营 随着人民生活水平的不断提高，健康意识及 养作用，一直未被重视。此后，通过一系列的调 知识的不断丰富和提高，膳食纤维作为一种不可 查研究，特别是近来人们发现，并认识到那些不 或缺的重要营养元素的观念正在不断普及，不断 能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体 加强。由此带来膳食纤维原料行业以及膳食纤维 健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如冠心 功能性食品的飞速发展，并不断处于上升趋势。 病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作 目前，各国政府几乎都把营养问题纳入国民 用，与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已 经济发展计划之中，膳食纤维正被越来越多地利 不适用，因而将其废弃改为膳食纤维。 用和普遍重视。 膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食 国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量 纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健 为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30-409， 康必不可少的一类营养素。 欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天 1 膳食纤维有利于增加食糜的体积，刺激 309。 胃肠道的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排 世界粮农组织建议正常人群其摄人量应为 便和增加便次，起到一种导泄的作用，减少粪便 279／d，我国营养学会在2000年提