优质猪肉供应链合作风险的形成机制与防范策略.pdfVIP

2008年第 11期 山 东社 会 科 学 No．1l 总第 159期 SHANDONGSOCIALSCIENCES GeneralNo．159 优质猪肉供应链合作风险的形成机制与防范策略 孙世民 唐建俊 张健如 (山东农业大学，山东泰安 271018；山东畜牧办公室，山东济南 250022) [摘要] 实施供应链管理是解决 目前我 国猪 肉质量安全 问题 的有效途径 ，合理规避合 作风险对于成功实施优质猪 肉供应链管理具有决定意义。从质量安全角度看 ，优质猪 肉供应 链 合作 风 险是猪 肉质 量安全 水平 达不 到预 期 目标 的概 率和 损 失 的综 合 ，包括 合作 伙 伴 风 险 、 合作运行风险和合作维持风 险等三类风 险 ，受能力 、合约 、分配等 1O个 因素 的影响 。选择优 良合作伙伴 、粗壮合作运行主干 、构建有效竞合关 系是 防范优质猪 肉-gt,-应链合作风 险 的基本 途 径 。 [关键词] 优质猪 肉供应链 ；合作风 险 ；形成机制 ；防范策略 [中图分类 号]F326．3 [文献标识码 ]A [文章编号]10o3—4145[2008]11—0o90—04 一 、 引言 异 ，以及其它突发事件 的可能发生 ，无不引发优质猪 食 品安全 已成为 21世纪全人类普遍关 注 的热 肉供应链 的合作风 险 ，进而降低猪 肉质量安全水平 。 点和焦点 问题 。猪 肉产 品既是人类食物 的重要组成 因此 ，基于质量安全 的角度 ，研究优质猪 肉供应链合 部分和主要 的营养来源 ，也是食 品安全 隐患 的主要 作风险的形成机制与防范策略具有重要 的理论价值 载体之一 。我 国是全球最 大 的猪 肉生产 和消 费 大 和 现实 意义 。 国，猪 肉总产量 占世界 的46％ ，人均猪 肉 占有量是 二 、优质 猪 肉供应 链合 作风 险 的概念 与特 征 世界平均水平 的2．3倍 。但 受质量安全 问题 的影 1、优质猪 肉供应链合作风险的概念 。 响 ，我 国猪 肉出 口量仅 占世界猪 肉贸易总量 的 5％ 对于风 险 的定义 ，不 同学者有不 同的观 点 。其 左右 ，既制约着我 国猪 肉产业 国际竞争力 的提升 ，又 中，Kaplan(1997)认 为 ，风 险 的含义应包含 三个方 损 害 了国 内消费者 的身 心健 康 。我们 认 为 ，实施 供 面 ：一是事件发生 的可 能性 (或不确 定性 )；二是 事 应链管理 ，组建 由适度规模养猪场 、大 中型生猪屠宰 件发生 的条件 、情况 、原 因和环境等 ；三是事件发 生 加工企业 、超市和 中高收入理性消 费者构成 的优质 后产生 的后果 。 Hallikas等人 (2004)认为 ，供应链 猪 肉供应链是改善猪 肉质量安全状况 ，提升 国内消 的风险来 自于整个供应链体系所面临的不确定性 。 费者生活质量和猪 肉产业 国际竞争力 的有效途径 。 朱怀 意等 (2006)也提 出了类似观点 ，认 为供应链 风 根据供应链 管理理论 ，养猪场 、屠 宰加工企业和 险是 由供应链 的不确定 性所致 。所 谓不确 定性 ，即 超市之 间形成稳定的合 作伙伴关系 (简称 PFSS，全 当引入时间因素后 ，事物 的特征和状态不可充分地 、 文 同)，是优质猪 肉供应 链建设与管理 的关 键 。现 准确地加 以观察 、测定和预见 。 实 中，猪 肉生产 的 自然属性 和经济属性 ，PFSS的个 基于上述认识 ，本文提 出优质猪 肉供应链合作 体理性 、有限理性和委托——代理关系，他们在合作 风 险的概念 ，是指养猪场 、屠 宰加工企业