湘产食用菌的药用价值与可持续发展探讨.pdfVIP

福建武夷山 第九届全国药用真菌学术会议暨药用真菌专业组织成立三十周年庆 2009年lO月 湘产食用菌的药用价值与可持续发展探讨 祖炬雄’ (湖南省医药学校，长沙410014) 食用菌一般是指可食用的大型高等真菌。可分为栽培真菌和野生真菌。食用菌风味独特、 口感滑腻、营养丰富、味道鲜美，自古被称为“山珍”，现在被誉为“天然、营养、多功能”的 保健食品。在西方国家被称之为“植物性食品的顶峰”。它们以丰富的营养价值和药用价值， 为广大消费者所青睐。湖南省位于长江以南，属亚热带湿润气候带，年平均气温16～180C， 无霜期为261～313天，优越的地理、气候条件孕育了极其丰富的食用菌资源。近几年来发 展快、规模大、商品质量好、市场占有份额大、在全国具有较高声誉。 1已开发的品种 湖南是农业大省，发展食用菌产业具有资源、区位、环境和技术等方面的优势。目前， 湖南有较大规模的生产基地县31个，已栽培30多个常规品种，20多个珍惜品种，2005年，全 省总产量达60万吨，产值突破35亿元。从2000年至今，是湖南省食用菌产业迅速发展的时期。 在前两个阶段发展的基础上，由于各级党委和政府对农业的高度重视和支持、科研人员坚持 不懈的努力、从业人员技术水平的迅速提高以及国内外市场对食用菌产品的巨大需求都极大 地推动了湖南食用菌产业的迅猛发展。 目前湖南主要栽培食用菌主要有：杏鲍菇、双孢蘑菇、金针菇、香菇、滑子菇、草菇、 木耳、银耳、金耳、侧耳、鸡腿菇、竹荪、灵芝、猴头菌、羊肚菌、松茸、牛肝菌、姬松茸。 湖南野生食用菌资源丰富，在优良栽培食用菌的引种驯化中潜力巨大。 2湘产食用菌的药用价值 2．1提高免疫功能和抗衰老作用 杏鲍菇、草菇、羊肚菌、金针菇、香菇等多数食用菌可 增强淋巴细胞的功能，提高机体免疫力，以及预防和抵抗疾病的能力。 2．2抗癌作用 灵芝、香菇、茯苓、猴头、香菇、银耳等食用菌内的多糖类，能刺激抗体 的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化 疗药物有增效作用。 2．3对心脑血管疾病有作用 灵芝、银耳等可改善血液循环，提高其供氧能力，预防和治 疗心脑血管疾病。 2．4保护肝脏解毒 灵芝与香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、强的松等药物对肝损伤， 并引起的GPT的升高，同时还可提高四氯化碳肝损伤所引起的肝糖含量，说明灵芝、香菇 有保肝作用。云芝水提物对治疗乙肝有效，亮菌对胆囊炎，急、慢性肝炎有较好疗效。茯苓 有渗湿利尿、健脾安神之功能，在临床上常用于治疗急性肝炎。 2．5降血压、血脂和血糖 杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、金(银)针菇、姬松茸等很多 食(药)用菌具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧 量，改善心肌缺血等功能，从而可减少脂肪酸的积累，预防和治疗高血压血脂和血糖类疾病。 2．6健胃消食作用 猴头菌、鸡腿菇等能益胃健脾，能预防和治疗胃炎、慢性胃炎、胃溃 疡、消化不良等症。 2．7对神经系统 灵芝浓缩液有镇静作用，蜜环菌、灵芝、银耳、猴头菌有明显镇静作用， 可治疗神经衰弱与失眠。天麻与蜜环菌对中枢神经系统有镇静作用，对头晕、肢麻、失眠等 症有效，具镇痛作用的有黑木耳、灵芝等。 3湖南食用菌的合理利用与产业持续发展的途径 传统医药在2l世纪回归自然的世界朝流中，再次焕发出强大的生命力和显示出广阔的 发展前景。从食用菌中寻找先导化合物和发现新药已取得了较大的发展，未来的生物医药产 业将是丰导性产业之一，食用菌的引种驯化及其保护是天然药物发展的必然要求。这些都为 食用菌资源合理利用与保护带来了前所未有的机遇。 3．1 积极推进食用蔺生产标准化。 应存认真制定和完善标准化生产规程的基础上，通过各种渠道和载体广泛宣传规程，让 菌农家喻户晓，自觉自愿地接受标准化生产。要用典型引路，让事实说话，靠示范的力量启 ‘作者简介：祖炬雄，F．-mail：jux817@163．corn,Tel 353 福建武夷山 第九届全国药用真菌学术会议暨药用真菌专业组织成立三十周年庆 2009年lO月 发、引导和激励茵农。聘请和组织专家学者，有计划地对基层干部、专业人员、示范大户和 广大菌农进行培训。定期检查标准化生产实施情况，