论《本草纲目》的食物养生保健思想.pdfVIP

论《本草纲目》的食物养生保健思想 论《本草纲目》的食物养生保健思想 。中国中医科学院吴夏秋彭锦 【中文摘要】李时珍采诸家补养学说，收历代食治之法，集各家食疗之品，在《本草纲目》 中详尽丰富的记载了诸多食养食疗内容。本文收集《本草纲目》中所载的食物，运用数据频次统 计的客观手段，从书中记载的食物本草的性、味、功效等方面对食物的养生功效进行探讨，总结 出“食物多以平性、甘味为主，以补为多”的规律，以此对《本草纲目》食物养生思想作初步探 讨，以丰富中医食养的内容；同时对书中所载食物保健内容进行阐述，希冀对当今保健品的开发 略有启发。 【关键词】本草纲目食物养生保健中医营养 《本草纲目》中记载食疗内容相当丰富， 本文的数据均来源于人民卫生出版社1982 所载食物397种，每种再细分为果实、肉、根 年11月第一次出版的《本草纲目(校点本)》 等各可食部位，则共计695味．分散记载于 【11，该版本以1603年夏良心刻的“江西本”为 书中“小部”、“石部”、“草部”、“谷 蓝本。 部”、“菜部”、“果部”、“木部”、“虫 纳入食物本草标准：参照《中国食物成分 部”、“鳞部”、“介部”、“禽部”、“兽 表(2004)》[21中所列食物，酌情增加民间常 部”、“人部”。李氏集各家之所长，同时结 见食物。 合自己的思想，构成了完整的食养思想和食养 食物性味功效的频次统计情况如表l，2， 理论体系，为后世食疗学的发展奠定了基础。 3。 本文运用频次统计的客观手段，从书中记载的 表1食物四性频次统计表 食物本草的性味功效等方面对《本草纲目》中 四性 食物数 百分比 平 178 37．55％ 收载的食物养生思想作初步探讨，并对书中的 温 148 31．22％ 食物保健思想进行阐述，希冀对当今保健品的 寒 10l 21．31％ 开发略有启发。 凉 28 5．9l％ 1频次统计情况 热 19 4．01％ 一13l一 国子监国学大讲堂——中医药文化论坛论文汇编 统计数据表示，平性食物最多，温性食物 食物的功效包括清热、补虚、温里、理气 次之，寒、凉、热更次之。 等，其中具有补虚功效的食物最多(48味)， 表2食物五昧频次统计表 收涩的食物(46味)，清热的食物(38味)， 五昧 食物数 百分比 利水渗湿的食物(27味)，温里(26味)，和 中(26昧)，解毒(24味)，泻下(23味)， 甘 326 55．25％ 理气(22味)，消食(20味)。(后不赘述) 宴 85 14．41％ 2讨论 酸 78 13．22％ 从以上数据可得出，食物多以平性甘味为 苦 60