肉骨茶的制作方法.pdfVIP

肉骨茶的制作方法 做法一 【食材准备】 猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、 甘草、八角、盐、酱油。 【制作步骤】 1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状， 飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。 2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色， 再飞水去掉油分，加入一些淮山药、枸杞子、桂圆等药材， 再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料 放入煲内，加水用文火熬约3-4 小时。 3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶” 了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调 味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。 做法二 【食材准备】 香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒 1 根，丁香 4-5 粒，白 1 胡椒粒1 茶匙，枸杞子1 大匙，八角2 粒、猪排骨 500 克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油1 大匙， 水6-7 杯， 盐1 大匙，生菜 1-2 片(洗净， 分开)。 【制作步骤】 1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。 2、把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱 油和盐后改用小火煮至肉软。 3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上 白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。 做法三 【食材准备】 少脂肪的排骨2 公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200 克，肉 骨茶调料2 包。 【制作步骤】 1、用大锅盛水10 碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮 后的蒜头、调料包置入。 2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火。 2 3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状 态，这时才以盐、糖调味。 【注】以上内容仅供参考。 3