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高压脉冲电场对橙汁大肠杆菌和理化性质的影响效果.pdf
的下降【81。目前的场强的杀菌效果还达不到规定的要
求，在今后的研究中将进一步提高场强，获得更好的
杀菌钝酶效果。
3．2在经过脉冲电场处理后的橙汁温度变化很大，最
高升到了73℃。因此不排除杀菌钝酶效果中存在热效
应作用。如何消除这个热效应也是需要解决的问题之
3．3 处理室电极的设计采用的是平板式电极。有资
料显示，针一板式电极的能量利用率优于平板式电
极。今后的实验中尝试对针一板式电极的使用，以期
获得更好的效果。
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