高效液相色谱法测定食品中硫酸软骨素.pdfVIP

Food 375 食品与药品 and 2011年第13卷第09期 Drug ·知识介绍· 高效液相色谱法测定食品中硫酸软骨素 Hamano Acl【i T，MRsuhashiY N，∥al 摘要：采用高效液相色谱法，通过检测被软骨素酶ABC酶解释放的2种不饱和双糖来测定食品中硫酸软骨素(ChS)。 rain。这些双 软骨素酶ABC水解ChS产生2种不饱和双糖(6．磺化和4磺化双糖)，其在氨基相柱中保留时间分别为6．2和7．3 糖产生的峰被用来确定样品中ChS的总量。此方法成功用于市售蛋黄酱、调味料和鱼肉肠的分析。 关键词：食品；硫酸软骨素；软骨素酶ABC；高效液相色谱 8．