食品企业食品安全行为的影响因素研究——基于信号理论的分析框架.pdfVIP

第 1期 河 南 科 技 学 院 学报 2015年 1月 NO．1 JournalofHenanInstituteofScienceandTechnology Jan．20l5 doi：10．3969／j．issn．1673—6060．2015．01．003 食品企业食品安全行为的影响因素研究 — — 基于信号理论 的分析框架 李 敏，张宏军 (河南科技学院经济与管理学院，河南 新乡 453003) 摘 要：食品企业采取何种食品安全行为对整个社会的食品安全水平具有重要影响。本文从信号理论的视角，对 我国食品企业食品安全行为的影响因素进行分析。研究结果表明：政策环境、监管力度、同类食品企业的行为、外 部经济激励等因素对食品企业安全行为具有重要影响。为此，应加大政府的外部监管力度，完善企业的内部约束 机制，威慑和激励食品企业采取积极的食品安全行为。 关键词 ：信号理论；食品企业；食品安全行为 中图分类号 ：17203 文献标识码：A 文章编号：1673—6060(2015)0l—o0l2—03 “民以食为天，食以安为先”，食品安全对社会 品安全行为的选择 。食品企业的食品安全行为通常 稳定、人 民安居乐业具有重要影响。纵观近年来我 分为两类 ：(1)积极的食品安全行为，即指食品企业 国发生的食品安全事件，其发生均与食品企业的违 采取高于或者符合相关法规政策的食品安全行为。 法行为有关，且食品领域出现的各种食品安全有愈 例如按照要求实施 Qs认证，积极进行 HACCP认证 发严重之趋势。具体表现在：劣质食品的提供者已 以及积极构建食品安全信息可追溯体系等；(2)消 经不局限于过去的小作坊式，而是开始向产业化、规 极的食品安全行为，即指食品企业采取不符合法规 模化发展。虽然产业化、规模化的食品安全问题 尚 政策的各类行为。例如使用劣质原材料，或者使用 属于个别现象，如果任其发展，不加以内部约束和外 非法添加剂等。本文将从信号理论的视角，根据食 部管制，将会严重影响社会 的和谐和稳定。因此 ，研 品企业处于信息优势方还是信息劣势方，对食品企 究我国食品企业食品安全行为的影响因素，不仅有利 业食品安全行为的影响因素进行分类研究。 于促使食品企业主动承担起食品安全第一责任人的 (一)食品企业处于信息劣势方时 角色，也有利于政府针对市场机制的缺陷，加大监管 1．政策环境 相关研究表 明，食品企业所处的 力度，提高监管的效率，提高市场的食品安全水平。 政策环境对其食品安全行为具有一定的影响。Antle 通过研究指出奖励、惩罚等政策行为对食品企业行 一 、 食品企业食品安全行为的影响因素 为的影响程度 ，并且指出合理的处罚手段具有很好 分析 的监管效果 。Tam和 Yang通过研究分析 “阜阳奶 信号理论认为，市场运行过程 中的各类行为均 粉事件”，提出政府监管部门利用轻微的经济性处罚 会传递出自身行为所代表的信号，这些信号显示出 来保持 “养鱼执法 ”的本质是地方保护 。刘亚平 信号输出者 自身的意向和 目的，并带有一定的导向 认为，由于有限准入和无限责任的局限，政府监管部 性 ¨J。在食品领域中，当政府、消费者等利益相关方 门倾向于将大部分精力放在对无证生产经营的检查 的行为转化为反馈信号直接或者间接作用于食品企 管理上，而没有对那些 已经准人的生产企业进行有 业，食品企业将通过成本一收益分析，做出相应的食 效监督，进而造成监管上的很大漏洞 。食品企业 收稿 日期 ：2014一o9—16 作者简介：李 敏 (1990一)，女，河南新乡人 ，在读硕士，主要从事食品安全与营销管理研究。