产品设计中感官评价的要素分析与质量控制.pdfVIP

包装工程 　PA C KA GIN G EN GIN EER IN G Vol . 30 No . 10 2009 . 10 产品设计中感官评价的要素分析与质量控制 殷润元 (江南大学 , 无锡 2 14 112) 摘要 : 提出了在生活消费产品的设计开发中感官评价技术的合理使用 ,介绍了实验室的建设方法和 注意事项 、评价员的选择和培训 、选择科学的感官评价方法 、评价样品的处理和送评程序的设计 、数据的正 确记录和分析等要素 ,阐述了感官质量控制的方法 ,使该技术能为产品的设计开发增加成功的把握和减少 企业战略决策的风险 。 关键词 : 感官评价 ; 生活消费品; 产品设计 ; 数据处理 中图分类号 : TB482 . 1 　文献标识码 : A 　文章编号 : 100 1 - 3563 (2009) 10 - 0 128 - 03 Elem ent A n alysis a n d Qu alit y Cont r ol of Or ga n olep t ic Evalu at ion i n Pr oduct D esi gn YI N R uny uan (J iangnan U niver sit y , Wuxi 2 14 122 , China) Abst r act : It p resent ed t he rational u se of or ganolep tic evaluation t echnolo gy in t he design and develop ment of con sumer p ro duct s , elaborat es t he element s of laboratory’s develop ment met hods and matt er s need att ention ,app rai ser’s choice and cultivat e ,choice of or ganolep tic evaluation , evaluable sample and design of evaluation p rocedure ,dat a accurat e recor ding and analysi s. It elaborat es t he met hod of or ganic qualit y con t rol ,making design and develop ment more successful and reducing ri sk of ent erp ri se st rat egic deci sion . Key w or ds : or ganolep tic evaluation ; con sumer p ro duct s ; p roduct design ; dat a p rocessing 　　感官评价是研究感知的重要工具之一 ,它是建立在现代实 定现有产品的感官情况 ;其次 ,应在产品设计开发过程中发现 验科学 、社会学 、生理学 、心理学和统计学等多门学科基础之 其存在的不符合感官要求的地方 ;第三 ,精确地描述所出现问 上 ,随着 20 世纪下半叶生活消费品的快速发展而形成雏形 。 题的性质 , 以便能够以一种明智的方法来完善设计 ;第四 ,确保 随着 目前生活水平的提高 ,人们对生活品质的要求也越来越 系列产品的感官属性相对一致 ,体现品牌特征[2 ] 。 高