“埃蒙斯魔咒”的心理效应.pdfVIP

i 关 爱 呵 护 健 康 图 品位凝聚必读llll l_lll。 lll0 {8 “无糖食 品’’需慎吃 目前 ，各种低糖、无糖食品如雨后春 或来 自大米 白面的精制淀粉 ，就会有热 一埃蒙斯 笋般在市场中涌现，它们给消费者的感 量，就会升高血糖。因为它们既和白糖一 觉是食用后对健康更有益，无论是希望 样会快速升高血糖，又和白糖一样容易 控制体重的女性，还是希望控制血糖和 令人发胖，对于糖尿病人和减肥者来说， 血脂的中老年人，都会情不自禁地受它 一 样是大麻烦。 们的吸引。然而，如今市场上 的低糖和无 没有加入糖。并不等于某种食品对 糖食品，是否能够让人们得到实实在在 人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变 的好处呢? 成热量的高效甜味剂，研究也发现它们 什么是无糖食品 可能具有刺激食欲 、促进肥胖的作用。它 无糖食品的关键在 “糖”的定义上。 们本身没有营养价值，应用于食品当中， 糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜 甚至可能带来额外的麻烦。比如国外报 味的、能够在人体 中转变成为葡萄糖的 道，部分消费者对阿斯巴甜敏感，可能引 食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果 效率，未必会比蔗糖慢。曾见过这样的产 起多达80多种的不良反应。就算被许多 葡糖浆等。甚至，广义来说，哪怕没有甜 品，添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆，还号称 人看好的糖醇类．也不全是优点，因为大 味 ，只要能够被人体消化吸收转化为葡 无糖食品。而这些配料，升高血糖的速度 部分糖醇在过量摄入后可能引起腹泻， 萄糖，也可以称为 “糖类物质”。 甚至可能快于白糖 。 少数糖醇腹泻效应虽小，吸收后从尿中 按照欧洲国家的通用概念，无糖食 ] 其次，我 国大部分无糖产品都用的 排泄出去也会加重肾脏负担。 品不能含有蔗糖和来 自于淀粉水解物的 j是高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如 买无糖食品，看好配料表 糖，包括葡萄糖、麦芽糖 、果糖、淀粉糖 安塞蜜、甜蜜素、糖精 、阿斯巴甜等。但 因此，消费者一定要擦亮眼睛，一定 浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须 i是，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。那 要好好看看标签上面的配料表，是否含 含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇 ．么如原来的配方中，100克产品要加40 有 “糊精”、“麦芽糖”、“淀粉糖浆”、“玉米 或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。 克蔗糖，现在只需加零点几克甜味剂就 糖浆”等词。可优先选择含有低聚糖和糖 无糖食品到底含不含糖 够了，用什么来凑体积呢?一般来说 ，用 f醇的产品，尽量少选择含有 “阿斯巴甜”、 目前存在的情况是：首先，无糖食品 来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或 “甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味剂的产品。 里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味 糊精之类。 I 总之，明智的消费者绝不应因为某 来源。也就是淀粉糖浆、果葡