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习题八 食物中毒及预防 一、单项选择题 1、沙门氏菌食物中毒的原因是（ ）。 A 食用具不洁，食物生熟不分，交叉感染 B 食物用餐前加热不够或处理不当 C 以上都对 D 以上都不对 2、以下（　 　）是属于食物中毒。　　　　　　　　　　　　　　　　　 A 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎　　　　 B 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状　　　　 D 吃含镉食品引起的慢性肝癌3、食物中毒人与人（　　）引起直接传染。　　　　　　　　　　　　　 A 不会　　　　 B会　　　　 C 一般情况下不会，特殊情况下会 D 一般情况下会，特殊情况下不会4、食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。 A 2 B 3 C 4 D 55、细菌性食物中毒发病机制可分为（　 　）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。 A干型、湿型、混合型　　　　　　　B细胞型、毒素型、混合型 C毒素型、感染型、混合型　　　　　D致病型、非致病型、混合型6、（　 　）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 A 沙门氏菌　　 B 变形杆菌　　　 C 霍乱弧菌　　　 D 副溶血性弧菌7、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（　 　）。 　　 A 外来的有毒成分　　　　B 贮藏条件不当形成　　 C 加工不适当造成　　　　D不同情况下产生不同的有毒成分8、（　 　）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。 　　 A 石房蛤中毒　　　　B 鱼组胺中毒　　　 C 膝沟藻中毒　　　 D副溶血性弧菌中毒9、最常见的食物中毒是（ ） A 细菌性食物中毒 B 化学性食物中毒 C 有毒动物食物中毒 D 有毒植物食物中毒 E 霉变食品食物中毒 10、副溶血性弧菌食物中毒常见的中毒食品是（ ） A 肉类及其制品 B 海产品 C 冰淇淋 D 凉拌菜 11、亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（ ） A 美兰 B 二巯基丙醇 C 多价抗毒素血清 D 氢氧化铁 E Vc 12、肉毒毒素中毒的中毒食品是（ ） A 海产品 B 罐头 C 发酵食品 D 香肠 E 啤酒 13、食物中毒病人对健康人（ ）。 A 有传染性 B 没有传染性 C 密接接触后有传染性 D 以上选项都错误 14、以下说法中正确的是（ ）。 A 亚硝酸盐食物中毒为化学性食物中毒 B 由于使用不当，常发生有机磷农药引发的食物中毒 C 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题 D 以上选项都正确 15、为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行（ ）。 A 控制繁殖 B 高温杀灭 C A和B都正确 D A和B都错误 16、 副溶血弧菌食物中毒的原因是（ ）。 A 食物生熟不分 B 交叉感染 C 食物用餐前加热不够或处理不当 D 以上选项都正确 17、黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（） 　　A 食道　　B胃　　C肝　　D肾　　E肺 以下疾病属于食物中毒范畴的是（） A暴饮暴食引起的急性胃肠炎　　B 肠道传染病　　C 特异体质引起的过敏性变态反应D 食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎E 寄生虫病 某儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇指尖青紫，头晕无力应首先考虑为　　A 肉毒梭菌中毒　　B 亚硝酸盐中毒 　　C 沙门菌食物中毒 　　D 真菌毒素中毒 　　E 金黄色葡萄球菌食物中毒 6岁男童食用自家发酵面酱后出现运动神经麻痹症状，表现为视力模糊，眼睑下垂，复视等可能为下列哪种食物中毒　　A 黄曲霉毒素中毒　　B 沙门菌食物中毒 　　C 肉毒梭菌食物中毒　　D 副溶血性弧菌食物中毒 　　E 葡萄球菌肠毒素食物中毒 2、食物中毒如何分类？常见食物中毒的处理原则有哪些？ 3、常见的细菌性食物中毒有哪些？举例说明。 4、常见的动物性食物中毒有哪些？举例说明。 5、造成四季豆和