酒店管理说明 说明——星级酒店申请评定材料2015(叶予舜).pdfVIP

酒店管理说明 说明——星级酒店申请评定材料 申请星级的酒店必须向星级酒店评定与检查机构出示以下材料，并保证其真 实有效性。 (一)员工手册 包括总经理致辞、角色阐释、服务理念、行为通则、以及员工福利、奖 惩、安全基本管理制度等。  一星级至五星级酒店必须提供。 (二)组织机构图 本报告书中所说的组织机构图是指负责酒店运转的正式组织机构图，包 括酒店组织机构图和部门组织机构图。  一星级至五星级酒店必须提供。 (三)管理制度 管理制度是酒店科学化管理的基础和服务与管理模式的操作工具。它能 最大限度减少包括管理者在内员工行为的随意性。本报告书所谓的管理制度 主要针对管理层如层级管理制度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购 制度等，必要可专门形成《经理手册》。一项完整的酒店管理制度包括制度 名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、 方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指针等项目。大 1  叶予舜