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高效液相色谱法在动物性食品安全性分析检测中的应用.pdf
肉类研究
高效液相色谱法在动物性食品安全性分析检测中的应用
6)
■张伟敏 李浩南 钟 耕(西南农业大学食品科学学院重庆北碚40071
摘 要动物性食品安全问题现已成为当今社会关注的热点之一，就目前来讲，动物
性食品药残超标、产品染疫、安全性差的问题十分突出。因此，建立一种能够快速、
准确地分析动物性食品中的农药、兽药、饲料添加剂、动物激素等的方法刻不容缓。
介绍了高效液相色谱法在动物性食品安全性分析检测中的应用。
关键词高效液相色谱法动物性食品安全性检测
111e Phase t11e Mensurationand
ApplicationsofHighLiquidChromatography(HPLC)inSec谢t)r
ofFoodofAnimal
Analysis o—gin
Weimin“Haonan
Zhang ZhongGeng
ofFood
(C01legeScience，SoumwestA酣culturalUniVersity，Chongqing400716)
Abstract：the offoodof‘animalbecamethefocuswhatwasconcemed
securi够problem ongln by
the farasthesituationwas oftheresiduesof infoodof
socie够，as concemed，theproblems dmgs
animal were findamethodwhichcan
origin，印idemicdisease，thepoorsecurityVe巧obVious．So
and the andsooninfoodof
addictiVe，animalincretion
quicklypreciselyanalyzepesticide，fomge
animal was ofHPLCinthe deteminationand
originveryimportant．Theapplications security
offoodof werein订oducedinthe
analysis animal硎gin p印er．
ofanimal
Keywords：HPLC；foodorigin；safbty；deteHnination
所谓动物性食品安全，是指动物性食品中不 1．HPLC法的特点及应用范围
应含有可能损害和威胁人体健康的因素，不应导 高效液相色谱法(HPLC)是六十年代末七十年
致消费者急性或慢性毒害和感染疾病，或产生危 代初发展起来的一种新型分析分离技术。它是由现
及消费者后代健康的隐患。近几年来，随着畜牧业 代高压技术与传统的液相色谱方法相结合，加上高
向规模化商业化的发展，动物性食品安全问题已 效柱填充物和高灵敏检测器所发展起来的新型分离
成为畜牧业发展的一个主要矛盾，农药、兽药
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